Інгредієнти:
Печінка куряча - 500 г
Морква - 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Масло вершкове - 70 г
Олія рослинна - 1 ст.л.
Сіль, перець - до смаку
Калорійність: 186 кКал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Печінковий паштет готуємо на основі курячої печінки та обсмажених в олії овочів, які чудово доповнюють смак субпродукту. Обов'язково додається вершкове масло, воно робить печінкову масу м'якшою і еластичнішою, позбавляє від сухості, завдяки чому паштет легко можна намастити на хліб. Овочі не тільки роблять паштет соковитішим, а й впливають на його колір.
Рецепт печінкового паштету з курячої печінки з маслом можна використовувати як основу для інших паштетів: наприклад, до печінки можна додавати, яйця, гриби, вершки, зелень і так далі, створюючи різні смаки.
Коренеплоди очистіть від верхнього шару, ополосніть, моркву натріть на великій терці, цибулю наріжте кубиками. Овочі завантажте на добре розігріту поверхню сковороди, попередньо змащену маслом.
Томіть морквяно-цибулеву суміш до м'якості на середньому вогні протягом 5 хвилин. Періодично перемішуйте, щоб овочі не горіли. Після пасеровки овочеву суміш повністю остудіть.
Печінку звільніть від плівки і згустків крові, добре її вимийте, викладіть на дуршлаг, після опустіть у вируючу воду, варите 10 хвилин. Воду трохи посоліть, обов'язково зніміть темну піну на поверхні.
Печінку з'єднайте з овочами в одній ємності, остудіть.
Перебийте компоненти зануреним блендером до отримання пастоподібної консистенції. Для цього також можна скористатися м'ясорубкою.
Масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно стало м'яким і еластичним. Наріжте масло на шматки, додайте до паштету, ретельно перемішуйте його рівномірно за масою. Паштет спробуйте на смак, при необхідності посоліть.
Паштет з курячої печінки з маслом готовий до подачі на стіл, при бажанні його можна охолодити в холодильнику. Подавайте його в тандемі з ломтиками хліба.
Приємного апетиту!