Інгредієнти:
Печінка куряча - 300 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Масло вершкове - 80 г
Клюква - 2 ст.л.
Цукор - 2 ч. л.
Мускатний горіх - 2 тріски
Олія для смаження - 2 ст.л.
Сіль - до смаку
Розмарин - за смаком
Калорійність: 274 кКал
Загальний час приготування: 2 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Продукти для приготування паштету з курячої печінки з журавлиною - перед вами (докладніше - в списку інгредієнтів).
Цибулину очистіть, наріжте на великі пір'я. Мельчити не потрібно - надалі ми будемо все перемелювати в блендері. Викладіть цибулю на розігріту сковороду з рослинним маслом.
Обжаріть, завадячи, на середньому вогні до рум'яного кольору. Як тільки почуєте приємний аромат підсмаженого лука, відразу знімайте з вогню.
Печінку промийте під проточною водою, за бажанням розріжте на середні частини і викладіть у сковорідку до цибулі. Перешкоджаючи, обсмажте на помірному вогні. Печінка готується дуже швидко, важливо її не пересушити: проткніть її ножем, і якщо сік прозорий, то печінка готова.
Викладіть печінку в чашу блендера або глибоку миску, остудіть, додайте 50 грамів вершкового масла, сіль і мускатний горіх, подрібніть в однорідну масу за допомогою блендера.
Якщо немає блендера, скористайтеся м'ясорубкою з насадкою для дрібного помолу. Для більш однорідної маси, пропустіть через м'ясорубку два рази.
У чашу блендера викладіть журавлину, додайте цукровий пісок і подрібніть в однорідну масу.
На цьому етапі можна прогріти протерту журавлину в сотейнику - близько 2 хвилин на помірному вогні, але я залишила в свіжому вигляді.
Викладіть на дно чашечки або банки журавлинну масу.
Зверху викладіть паштет з курячої печінки і розрівняйте.
Розтопіть вершкове масло в сотейнику або в мікрохвильовці і відразу залийте ним паштет. За бажанням прикрасьте ягідками журавлини і розмарином, затягніть плівкою і поставте в холодильник мінімум на 2 години.
Смачний, ароматний паштет з курячої печінки з журавлиною готовий, подають його з білим або чорним хлібом.
Приємного апетиту!