Інгредієнти:
Квасоля - 150 г
Ріпчаста цибуля - 1 шт.
Кунжут - 2 ст. л.
Часник - 1 зубчик
Олія - 1 ст. л.
Сіль - 0,5 год.
Зелень - за смаком
Калорійність: 306 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Приналежність паштетів з квасолі можуть оскаржувати кухні різних країн - і українська, і молдавська, і вірменська. Але саме паштет з квасолі з кунжутом належить до кухні Грузії. У такий паштет можна також додати грецькі або будь-які інші горіхи, лляне насіння - всі ці добавки зроблять паштет більш корисним, ну і звичайно, зроблять смак більш оригінальним.
Список інгредієнтів для приготування паштету невеликий, і напевно знайдеться в засіках кожної господарки.
Щоб скоротити час варіння на 30-50%, квасоля рекомендується перед приготуванням замочити на кілька годин у холодній воді, а краще на ніч. Перед цим квасолю перебирають і миють. Вариться квасоля 30-40 хвилин на слабкому вогні в підсоленій воді. Зварену квасолю промивають у холодній воді, відкидають на дуршлаг, і остужають.
Для засмажування береться ріпчаста цибуля. Його потрібно почистити, помити і довільно нарізати. Я за звичкою ріжу кубиками, але можна і крупніше. Цибулю необхідно оскаржувати на рослинній олії 4 хвилини до появи карамельного відтінку, на слабкому вогні.
Квасоля зварилася, і охолола.
У глибокому посуді з'єднуємо цибулю, тиснутий часник і варену квасолю. Доводимо до стану пюре за допомогою блендера. До речі, не потрібно занадто намагатися зробити масу однорідною. Нічого страшного, якщо в паштеті будуть попадатися шматочки квасолі, або цибулі.
Перекладаємо паштет в миску. Додаємо кунжут і лимонний сік. Ретельно перемішуємо.
Паштет з квасолі з кунжутом готовий. Він виходить настільки смачним, що можна їсти його прямо з миски, ложкою! Не буде зайвим додати свіжу зелень.
А можна подати з листом лаваша, шматочком хліба, до м'яса або овочів. Особливо хороший такий паштет в період Поста, коли список дозволених страв різко зменшується. А також цей паштет дуже корисний, ним можна пригостити і маленьких дегустаторів.
Приємного апетиту!