Інгредієнти:
Нут - 1 склянка
Сельдерей - 1 стебель
Морква - 0,5-1 шт.
Цибуля - 0,5 головки
Оливкова олія - 1 ст.л.
Сік лимона - за смаком
Лавровий лист - за бажанням
Перці - за смаком
Сіль - до смаку
Калорійність: 243 ККал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Простий паштет з нуту, зварений з овочами, мені сподобався в якості намазки на хлібці і як соус до курячої грудки. Овочі для бульйону вибирайте на свій смак, наприклад цибулю, моркву, стебла або корінь селера. Традиційних ароматних і гострих спецій для хумусу з нуту в цей паштет не додано, але смак вийшов дуже вартісним!
Консистенцію паштету регулюйте кількістю овочевого бульйону, в якому варився нут, обов'язково влийте оливкову або іншу салатну рослинну олію. Кількість лимонного соку, солі та перців додавайте на свій смак і краще - зовсім небагато.
Для паштету з нуту підготуйте інгредієнти за списком.
Нут перед варкою потрібно обов'язково замочити не менше ніж на чотири години, а краще ще довше. Розбухлий від води нут не тільки швидше вариться, а й краще.
Овочі крупно поріжте і варите з нутом (у свіжій воді) до його готовності, зазвичай це не менше 45 хвилин. Оскільки нут потрібно буде пюрувати, то можна і подрозварити його.
З готового нуту злийте майже весь овочевий бульйон, приберіть овочі, влийте олію та лимонний сік.
За допомогою занурювальної насадки блендера подрібнити нут у паштет, підливаючи при необхідності овочевий бульйон, посоліть до смаку.
З решти варених овочів можна приготувати порцію супа-пюре або щось типу овочевої ікри і подати її паралельно з нутовим паштетом.
Паштет з нуту готовий.
Корисний, з натуральним гармонійним смаком.