Сьогодні хочу поділитися простим рецептом приготування паштету з печінки кролика в домашніх умовах. Як і кроляче м'ясо, сама печінка дуже корисна - справжній делікатес. Та й готується дуже швидко. Рекомендую і вам спробувати!
Інгредієнти
Для приготування паштету з печінки кролика в домашніх умовах потрібно:
печінка кролика - 200 г;
ріпчаста цибуля - 2 шт.;
яблуко - 1 шт.;
сіль - за смаком;
мускатний горіх - тріска;
сметана - 3 ст. л.;
олія для смаження;
вершкове масло (у мене топлене) - 20-30 г (за бажанням).
Процес приготування
Для приготування паштету я використовувала ось такі інгредієнти.
Печінка вже дорослої тварини має характерний запах, тому рекомендую замочити її на 20-30 хвилин у молоці, молочній сироватці або ж у воді з оцтом. Я використовувала печінку молодого кролика, тому попередньо не замочувала. Печінка промийте, обсушіть за допомогою паперового рушника, наріжте на невеликі шматочки. Ріпчасту цибулю очистіть і подрібніть. Обсмажте цибулю на олії на середньому вогні, завадячи протягом 2-3 хвилин.
Яблуко очистіть від шкірки та насіння, наріжте на ломтики.
У сковороду до цибулі додайте нарізану печінку, злегка посоліть. Оскаржуйте пару хвилин, перешкоджаючи (печінка кролика ніжна і готується дуже швидко). При приготуванні сковороду кришкою не накривайте.
Через 2-3 хвилини з початку оскарження печінки, додайте ломтики яблука.
Готуйте, завадивши, до злегка золотистого кольору цибулі, готовності яблука і печінки (приблизно, 2-3 хвилини). При розрізанні готової печінки повинен витікати прозорий сік.
Додайте сметану і мускатний горіх, перемішайте, доведіть до кипіння і приберіть з плити. Дайте масі трохи охолонути, потім пробийте в однорідну пастоподібну суміш за допомогою зануреного блендера. Якщо необхідно, додайте сіль до смаку. Перекладіть паштет з печінки кролика у форму або тарілку. Розтопіть вершкове масло (я використовувала топлене) і залийте тонким шаром зверху на паштет. Тонкий шар олії захищатиме наш домашній печінковий паштет від завітрювання. Коли олія повністю охолоне, приберіть паштет у холодильник на добу, щоб дозрів.
Структура у паштету з печінки кролика виходить дуже ніжною і однорідною, з приємним вершковим ароматом, м'ясним смаком. Зберігається такий домашній паштет 3-5 днів у холодильнику. Паштет можна подавати на хлібцях, хлібі, фарширувати їм відварені курячі яйця, використовувати як начинок для млинців, пиріжків і вареників. Паштет з печінки кролика, приготований в домашніх умовах, виходить дуже смачним, спробуйте!
Смачних і приємних моментів!