Інгредієнти:
Яловичина - 600 г
Вершкове масло - 100 г
Молочні вершки - 200 мл
Цибуля - 1 шт.
Сіль, гострий перець, сушена цедра - до смаку
Калорійність: 261 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.
Спосіб приготування:
Перед подрібненням до консистенції паштету яловичину тушимо в молочних вершках. У мене - жирні, 30 +%. Можна замінити 10-15-відсотковими тощо. Повторюємо спрощений варіант бефстроганів, тільки без муки-загустителя. М'ясо необхідно розм'якшити, і тут підходить як духа піч, так і верхній вогонь плити.
Щоб шматочки яловичини не пересохли, рідина повинна покривати їх повністю, крім того, краще встановити кришку. У моєму рецепті, крім гострого перцю і солі, приправою виступає суха цедра розносортних цитрусових. Але сміливо вводьте свої улюблені ароматизатори.
Для приготування паштету з яловичини в домашніх умовах візьмемо продукти за вказаним списком. Вершковому маслу даємо підтаяти.
Молочні вершки нагріваємо, чистимо цибулю, шматками довільної форми ділимо яловичину.
М'ясну нарізку разом з цибулею розміщуємо всередині вогнетривкої форми, солимо, перчим.
Посипаємо сухою цедрою.
Заливаємо гарячими вершками, накриваємо і ставимо в гарячу духовку на 50-60 хвилин, гасимо при температурі 180 градусів.
М'ясо перетираємо до гомогенного стану разом з м'яким вершковим маслом, при необхідності додатково солимо і перчимо за смаком. Приблизно 20 г масла топимо до рідкого стану.
Наповнюємо яловичим паштетом зручну плошку, заливаємо розтопленим вершковим маслом, охолоджуємо.
Подаємо домашній паштет з яловичини до столу. Зі свіжим хлібком.
Приємного апетиту!