Інгредієнти:
Спагетті - 250-300 г
Бекон/панчетта - 150 г
Яйце куряче (жовтки) - 3 шт.
Сир (пармезан/пекорино) - 50-70 г
Сіль - 1 тріска + за смаком
Мелений чорний перець - 1 тріска + за смаком
Вершкове масло/оливкова олія - 20-40 г (для смаження)
Часник - 1 зубчик (за бажанням)
Калорійність: 204 кКал
Загальний час приготування: 20 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Паста карбонара - класична страва італійської кухні, яка підкорює своїм смаком з першого шматочка. Швидка і невигадлива в приготуванні паста карбонара готується з невеликої кількості компонентів і при цьому виходить абсолютно чудовою на смак. Витончені стрічки спагеті, ніжний кремовий сирний соус і ломтики сяючого, золотистого бекону - в цю просту гру контрастів, ароматів і смаків просто неможливо не закохатися. Спробуйте!
Підготуйте інгредієнти за списком.
У каструлю влийте воду, додайте 1-2 тріски солі і доведіть до кипіння. Додайте спагеті, почекайте кілька секунд, коли вони стануть м'якшими і осядуть на дно каструлі. Потім ретельно все перемішайте.
Знову доведіть воду до кипіння варите спагетті 8-10 хвилин або до стану практично повної готовності. Щоб зловити правильний момент готовності пасти - періодично пробуйте спагеті в процесі варіння. Дотримуйтеся інструкції на упаковці, але зменшіть рекомендований час приготування приблизно на 2-3 хвилини.
Поки варяться спагеті, на середньому вогні розігріть 0.5-1 ст.л. оливкової олії. Потім додайте і розтопіть маленький шматочок вершкового масла. Наріжте панчетту або бекон кубиками середнього розміру. Трохи розчавіть ножем і очистіть зубчик часнику.
Додайте бекон і часник у сковороду і, перешкоджаючи, обсмажте кілька хвилин, до золотистого кольору.
Тим часом відокреміть яєчні білки від жовтків. Білки нам не знадобляться. До жовтків додайте натертий сир, невелику тріску солі та молотого чорного перцю і ретельно все перемішайте.
Витягніть часник, процедіть і додайте до обсмаженого бекону спагеті. Вимкніть вогонь, додайте трохи води, що залишилася від варіння макаронів, і суміш жовтків і сиру.
Ретельно все перемішайте 1-2 хвилини. Під дією залишкового тепла сковороди та інших компонентів сир розтане і, змішавшись з жовтками і водою, поступово перетвориться на ніжний кремовий соус. Густоту соусу можна відрегулювати на свій смак, зменшивши або збільшивши кількість води.
Кожну порцію страви присипте тріскою натертого сиру і подавайте страву до столу. Паста карбонара готова! Приємного апетиту!