Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 500 г
Масло вершкове (для тесту) - 180 г
Сметана - 300 г
Сода харчова - 1/3 ч. л.
Сіль - маленька тріска
Горіхи волоські (очищені) - 150-200 г
Цукор - 200 г
Масло вершкове (для начинки) - 50 г
Цукрова пудра - для декорування
Калорійність: 330 кКал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Завжди з повагою ставилася до татарської кухні через велику кількість невеликих, а часом зовсім крихітних, кулінарних виробів. Тепло жіночих рук, копітко ліплячих, скручуючих, загортаючих дрібні кулінарні вироби, здається, є в кожній печиві, кожному самосі! Особисто мене кадри з татарських кухонь часом зачаровують! Щось у цьому є - жіноча частина сім'ї напередодні сімейного обіду або вечері посаджується за спільне приготування домашніх кулінарних шедеврів! Дуже тепло, дуже затишно і дуже по-домашньому.
Що стосується печива «Бармак», то в залежності від товщини розкатаного тесту із зазначеної кількості продуктів виходить 40-50 печінь.
Змішайте борошно з дрібною сіллю, перемішайте, перетріть з вершковим маслом в крихту.
У сметану додайте харчову соду, перемішайте і додайте в борошняну крихту.
Замісіть м'яке, як мочка вуха, тісто. Сформуйте в кулю і на годину поставте в холодильник.
Тим часом приготуйте начинку: у мисці розтопіть вершкове масло для начинки, додайте рубані в дрібну крихту волоські горіхи, цукровий пісок і перемішайте до отримання однорідної маси. Можна додати трохи ванільного цукру.
Тісто розділіть на 2-3 частини. Кожну розкочуйте на слабо припорошеному борошном столі максимально тонко. Чим тонше, тим краще! Виріжте з тіста квадрати 10х10 см або 8х8 см.
На кожен квадратик викладайте трохи горіхової начинки, рівномірно розподіляйте її за площею тесту і акуратно, максимально щільненько згортайте рулетик.
Сформовані рулетики викладайте на противагу, застелену пергаментним папером, на невеликій відстані один від одного - печиво «Бармак» незначно збільшується в обсязі.
Випікайте печиво при 180 градусах близько 20 хвилин.
Готове печиво необхідно остудити і рясно припорошити цукровою пудрою.
Горіхова начинка виходить дуже смачною, схожою почасти до смаку на варену згущенку.