Інгредієнти:
Цибуля-шалот - 1 шт.
Вершкове масло - 200 г
Біле сухе вино - 100 мл
Винний оцет білий - 30 мл
Сік лимона - 1 ст.л.
Суміш перців - 1 тріска
Сіль - до смаку
Калорійність: 363 кКал
Загальний час приготування: 25 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Підготуйте всі необхідні продукти і приступайте до приготування соусу «Берблан» (Beurre Blanc).
Цибулину очистіть і дрібно порубите. Викладіть у сотейник.
Влийте вино, винний оцет і сік лимона.
Додайте молоту суміш перців. Поставте на вогонь вище середнього і впаровуйте практично до повного випаровування рідини, потрібно близько 7-10 хвилин.
Додайте холодне вершкове масло частинами.
На дуже слабкому вогні, завадячи вінчиком, розчините олію в однорідну емульсію, але не давайте кипіти маслу, вона не повинна розшаруватися.
За бажанням процедіть соус через сито або подрібнення за допомогою блендера в однорідну масу.
Соус «Берблан» (Beurre Blanc) подається відразу після приготування, він не зберігається, оскільки швидко застигає!
Приємного апетиту!