Інгредієнти:
^ Перець болгарський (червоний) - 300 г
Перець болгарський (зелений) - 300 г
Перець болгарський (жовтий) - 300 г
Помідори - 500 г
Червона цибуля - 1 шт.
Часник - 3 зубчики
Оливкова олія - 5-6 ст.л.
Орегано/базилік сушений - 1 ч. л.
Сіль - до смаку
Мелений чорний перець - за смаком
Цукор - 2-3 тріски (за смаком)
Томатна паста - 1 ст.л. (за необхідності)
Калорійність: 124 кКал
Загальний час приготування: 50 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Пеппероната - повсякденна страва італійської кухні з солодкого перцю і помідорів, гасених у власному соку, з додаванням часнику і цибулі.
Для надання страві барвистого зовнішнього вигляду солодкий перець використовується різнобарвний: червоний, зелений і жовтий, в рівних пропорціях. Скромний склад інгредієнтів і нескладний процес приготування дозволяє готувати страву в будь-яку пору року, використовуючи, залежно від сезону, свіжий або заморожений солодкий перець, консервовані або свіжі помідори.
Подавати пепперонату можна в гарячому вигляді - в якості гарніру до смаженого м'яса або риби, доповнення до пасти, тефтелей, начинки для бургера, або в якості холодної закуски - на ломтиках підсмаженого хліба (брускетті). Спробуйте!
Для приготування вам знадобляться компоненти, вказані у списку.
На середньому вогні розігріть оливкову олію. Додайте нарізану тонкими півкільцями червону цибулю та нарізані половинками зубчики часнику.
Потім зменшіть вогонь до мінімального і, періодично завадячи, обсмажуйте цибулю і часник 10-15 хвилин, до м'якості. Приготування на маленькому вогні дозволяє ароматизувати масло і зберегти колір червоної цибулі.
Коли цибуля стане м "якою, витягніть зі сковороди зубчики часнику і додайте нарізаний смужками різнобарвний солодкий перець. Прикрийте сковороду кришкою і, періодично завадячи, готуйте перець на середньому вогні 15 хвилин.
Надріжте шкірку помідорів хрест-накрест, залийте окропом і залиште на 2-3 хвилини.
Злийте гарячу воду. Залийте помідори холодною водою на 30-60 секунд, очистіть від шкірки і наріжте великими шматочками.
Помідори помідори в чашу блендера і подрібніть до стану однорідного пюре. Замість свіжих томатів можна використовувати консервовані у власному соку, пропустивши етап бланшування та очищення.
Додайте в сковороду подрібнені помідори, 1 ч.л. сушеного орегано або базиліка, кілька трісок солі, молотого чорного перцю і цукру. Якщо помідори не дуже стиглі або не володіють насиченим смаком - додайте 1 ст.л. томатної пасти.
Добре все перемішайте, прикрийте сковороду кришкою і потомите страву на середньому вогні ще 15 хвилин. Вимкнувши вогонь, спробуйте страву і при необхідності додайте ще трохи солі, перцю і цукру, за своїм смаком.
Пепероната готова. Подавати страву можна як у гарячому, так і охолодженому вигляді. Приємного апетиту!