Інгредієнти:
Квасоля біла - 200 г
Вода - 1 л
Горіхи волоські - 50 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Часник - 2 зубочки
Олія - 2 ст.л.
Сіль - 0,7 ч. л.
Перець мелений - за смаком
Спеції: паприка, мускатний горіх - тріска
Калорійність: 89 Кал
Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.
Спосіб приготування:
Варена квасоля сама по собі має практично нейтральний смак, тому на її основі можна готувати безліч різноманітних страв - наприклад, паштети з різними добавками.
Паштет з квасолі роблять у різних варіаціях. Можна всі інгредієнти перемолоти до пастоподібної маси кремової консистенції, або приготувати паштет з відчутними шматочками горіхів.
У паштет також при бажанні дозволено кинути шматок вершкового масла, якщо, звичайно, у вас немає мети приготувати пісну страву.
Суху квасолю переберіть і ретельно промийте. Щоб трохи скоротити час варіння, заздалегідь замочіть її у воді на ніч, за цей період зерна набухнуть. Злив воду, залийте квасоля свіжою водою - рідина повинна покривати зерна приблизно на 4 см. Залежно від сорту бобової культури період варіння становить від 60 до 90 хвилин.
За 10 хвилин до готовності киньте у воду сіль (якщо це зробити раніше, тоді зерна можуть стати твердими). Квасоля повинна бути максимально м'якою, можна навіть розваристою, щоб було легко перебити її в пасту. Після варіння воду злийте в окрему ємність, вона може ще знадобитися.
Паралельно очистіть голівку цибулі та зубчики часнику, після настригайте компоненти невеликими кубиками.
Цибулеві та часникові шматочки злегка обсмажте на масляній сковороді до прозорості та легкої золотистості, потім разом з олією перекиньте пасеровку у відварену квасолю. Квасоля при цьому повинна залишатися теплою.
Волоські горіхи трохи підсушіть на сухій сковороді, далі роздробіть ножем, додайте до основного складу.
Всі інгредієнти невеликими порціями помістіть в контейнер блендера, влийте трохи відвару з-під квасолі. Вміст кухонної машини перебийте на високій швидкості в кілька підходів. Одночасно регулюйте необхідну густоту паштету, трохи підливаючи відвар. Також у цей момент масу можна приправити сіллю та іншими спеціями на ваш смак. При бажанні блендер дозволено замінити м'ясорубкою, пропустивши склад кілька разів через сито для найдрібнішої фракції.
У підсумку у вас повинна вийти однорідна пастоподібна суміш, яка без проблем буде намащуватися на хліб.
Пісний паштет з квасолі і волоських горіхів готовий.