Інгредієнти:
Тісто для біляшів - 1 кг
Бараніна - 650-750 г
Морква - 1 шт.
Ріпчаста цибуля - 2 шт.
Часник - 1/2 шт.
Вода - 1 склянка
Соняшникова олія для смаження
Суміш перців
Сіль
Калорійність: 250 Кал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Приготування перемячів (татарських біляшів з м'ясом) почнемо з начинки. Для фаршу потрібно зовсім небагато продуктів: баранина з жирком, цибуля, часник, морква, вода, сіль і суміш пряних перців.
Баранина перекручується у фарш. За нею йдуть цибуля, часник і морква.
Фарш приправляється сіллю і сумішшю прянощів (за своїм вибором і смаком), а безпосередньо перед ліпленням доповнюється водою - для соковитості.
Тісто на кефірі для біляшів - найкращий варіант для приготування швидких і поживних пиріжків з бараниною. Ми вирішили зупинитися на ньому і не витрачати час на заміс дріжджового. Для смаження біляшів необхідно запастися гарною соняшниковою олією без запаху.
Раз готове тісто і начинка, приступимо до ліплення татарських біляшів. Колобок викладається на дошку.
Тісто необхідно розділити на кілька частин. Для швидкості змажте ніж соняшниковою олією.
Далі беремо шматочок тіста в руки. Скочуємо товстий джгут і пропускаємо через кільце пальців, ніби формуємо дріжджові булочки. Або просто відриваємо і скочуємо невеликі кульки.
Потім кожна ось така кулька розкочується в тонку рівну пелюшку, а в її центральну частину відсаджується невелика кількість фаршу і злегка приминається.
Ліпимо п'ярямячі з отворами нагорі методом кіпування внахлест.
Викладаються татарські перемячі в кипляче масло дірочкою вниз.
Підсмажуються татарські біляші з м'ясом з двох сторін на помірному вогні до золотистості.
Під час приготування використовуйте сітку для захисту від розбризкування. Через отвір у заготівлі сік з начинки так і норовить втекти в сковорідку.
Щоб зберегти соковитість начинки, але зменшити жирність виробу, готові біляші знімаються зі сковорідки ямкою вгору на паперовий рушник.
Через хвилинку перекладаємо п'ятеро на сервірувальну тарілку і знімаємо пробу. На стіл татарські перемячі подаються з гарячим чаєм.