Тушковані переспіви, приготовані за цим рецептом, виходять дуже ніжними і смачними. Страва добре підходить для повсякденного меню, а подавати тушкованих перепелів можна з будь-яким гарніром на свій смак. У цьому соусі можна загасити й іншу птицю - курку або індичку.
Інгредієнти
Для приготування тушкованих перепелів знадобиться:
4 тушки перепелів;
1 цибулина;
1 морква;
1/2 кореня селера;
1/2 ч. л. солі;
1/2 ч. л. сушеного молотого часнику;
1/4 ч. л. чорного молотого перцю;
3 ст. л. рослинної олії.
Для соусу:
250 мл курячого бульйону;
100 мл сметани;
1 ст. л. борошна;
сіль, чорний мелений перець, сухий тім'ян - за смаком;
олія для оскарження.
Процес приготування
Змішати сіль, перець, сушений часник і 1 столову ложку олії в однорідну масу.
Перепелів ретельно вимити, обсушити і натерти отриманою сумішшю. Залишити на 1-2 години (або більше) в холодильнику.
Потім обсмажити перепелів у сковороді на рослинній олії до золотистого кольору. Обсмажених перепелів перекласти в товстостінну каструлю.
Цибулю нарізати, моркву та селеру натерти на терці.
Цибулю, моркву і селеру обсмажити до золотистого кольору, посолити і поперчити до смаку.
Додати борошно, швидко перемішати, щоб борошно рівномірно розподілилося і обсмажилося. Влити гарячий бульйон, додати сметану, сухий тім'ян. Довести до кипіння.
Влити соус в каструлю до перепелів і поставити на вогонь. Після закипання зменшити вогонь і гасити перепелів у соусі до готовності 40-45 хвилин.
Ніжні, смачні тушковані переспіви готові.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!