Перепелів готую не вперше, запікала їх на мангалі і в духовці. Пташки маленькі, тому ніжки і крила в процесі запікання починають підгорати. Нещодавно приготувала перепелів у беконі в духовці і була здивована. Пташки вийшли дуже смачними, соковитими. Бекон надав перепелам ніжний смак, не дав перепелиному м'ясу пересушитися і підгоріти. Перепілок вирішила нафарширувати начинкою з морквини з цибулею і шампіньйонами, але можна обійтися і без начинки. Запікала перепілок на підкладці з картоплі, так що відразу був готовий і гарнір!
Інгредієнти
Для приготування перепелів у беконі нам буде потрібно:
переспіву - 5 шт.;
бекон - 400 м.
Для марінада:
майонез - 2 ст. л.;
сметана - 2 ст. л.;
гірчиця - 1 ч. л.;
сіль і спеції - за смаком;
лимонний сік з 1/2 лимону.
Для начинки (за бажанням):
цибуля - 1 шт.;
морква - 1 шт.;
шампіньйони - 100 г;
олія для смаження;
сіль і спеції - до смаку.
Для гарніра:
картопля - 10 шт.;
сіль і спеції - до смаку.
Процес приготування
Перепелів вимити і обсушити. Для приготування маринада з'єднати в мисці сметану, майонез, гірчицю і сік лимона.
Додати сіль і спеції, ретельно перемішати маринад.
До перепілок додати маринад, ретельно обмазати пташок і поставити на ніч у холодильник.
Перепелів, за бажанням, можна нафарширувати, для приготування начинки влити в сковороду масло, додати дрібно нарізану очищену цибулю і обсмажити її пару хвилин на середньому вогні, іноді перемішуючи.
Морква очистить, натереть на тёрке и выложить в сковороду с луком, обжарить минут 5, помешивая время от времени.
До обсмажених овочів додати нарізані пластинами шампіньйони, сіль і спеції до смаку. Обсмажити овочі з грибами хвилин 7, іноді перемішуючи, потім зняти начинку з вогню і злегка остудити.
Перепелів дістати з маринада і нафарширувати сумішшю грибів і овочів. При бажанні, брюшко пташок можна скріпити зубочисткою.
Обернути трьома смужками бекону кожну пташку. Спочатку замотуємо ділянку шиї і черевця, щоб начинка не випадала, а потім двома смужками замотуємо тушку переспілки разом з крилами.
Картоплю очистити і нарізати на великі дольки, посолити, додати улюблені приправи. Викласти картоплю у форму для запікання (або на противагу), зверху викласти перепелів, їх теж можна трохи посипати спеціями.
Запікати перепелів у беконі в розігрітій духовці 1 годину при температурі 220 градусів.
Ось такі смачні, соковиті і дуже апетитні переспіви в беконі вийшли. Картопля просочилася соком і ароматом птиці і була подана на гарнір.
Приємного апетиту!