Інгредієнти:
Перець болгарський (неочищений) - 3 кг
Сіль - 3 ст.л.
Цукор - 3 ст.л.
Оцтова кислота (70%) - залежить від обсягу банки
Калорійність: 25 Кал
Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.
Спосіб приготування:
Свіжий солодкий перець завжди можна придбати в магазині, в будь-яку пору року, але не у всіх і не завжди є така можливість. Але можна і самим приготувати напівфабрикат - заморозити перець у морозилці, а можна при нестачі місця в морозильній камері просто законсервувати перець у банках. Цього року я вирішила заготовити перець для фарширування на зиму таким способом.
Перець очистити від плодоніжок і насіння, промити водою.
Весь перець укласти в глибоку каструлю відповідного обсягу з киплячою водою. Я використовувала 2 каструлі. Бланшуємо перець з моменту закипання 5 хвилин. Поки перці бланшуються, поставимо ще одну каструлю на плиту і приготуємо маринад. Для цього додамо у воду цукор і сіль, доведемо до кипіння, зменшимо вогонь і дамо покипіти маринаду 5-7 хвилин.
Зливаємо воду з каструлі з перцями. Акуратно, щоб не обпектися, викладаємо перці (можна використовувати кухонні щипці) в простерилізовані банки, щільно не набиваючи, щоб не пошкодити перець.
Заливаємо киплячим маринадом (у мене пішло 1 л 850 мл), даємо баночкам постояти 2-3 хвилини, доливаємо маринад, додаємо оцту кислоту (на банку обсягом 0,7 л досить 0,5 ч. л. Оцтової кислоти, на 1 л - 3/4 ч. л. кислоти, на 1,5 л - 1 ч. л., на 2 л - 1,5 ч. л., на 3 ч.
Банки перевернемо догори дном і вкриємо ковдрою до остигання. У мене вийшло 3 банки по 1 л і 1 баночка - 0,5 л. Залишені банки з перцем для фарширування на зиму прибираємо в холодне місце для зберігання.