Інгредієнти:
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Томатна паста - 1 ст.л.
М'ясний бульйон - 200 мл
Сметана - 2 ст.л.
Спеції - до смаку
Олія - 2 ст.л.
Борошно - 1 ст.л.
Калорійність: 86 Кал
Загальний час приготування: 20 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Підливання для котлет як в їдальні для мене особисто - це спогад про студентські їдальні, в яких нам завжди котлету поливали підливою, іноді на основі сметани, іноді на основі томата. Теперь-то я знаю, что готовить эту подливу очень легко, а тогда это было для нас удачей, если повариха нальет два половника подливы в твою порцию!
Пропоную приготувати сьогодні разом зі мною підливу для котлет на основі томатної пасти і сметани.
Перед вами всі продукти. Приступаємо!
Моркву очистимо від шкірки і натрем на середній терці. Цибулю очистимо від лушпиння і наріжемо дрібним кубиком.
У сковороду виливаємо масло і прогріваємо його. Викладаємо спочатку цибулю і обсмажуємо її 3-4 хвилини, потім додаємо до цибулі моркву і гасимо овочі ще 10 хвилин.
Тепер вливаємо м'ясний бульйон.
ВАЖЛИВО! Якщо ви щойно приготували котлети, а на дні сковороди залишилися частинки карамелізованого м'яса в маслі, додайте 100 мл води і протушіть всі хвилину-дві, відскрібаючи все від дна. Отриманий бульйон можна використовувати для приготування підливки.
Тепер додаємо томатну пасту або томатне пюре.
Викладаємо сметану. Солимо і перчим підливу.
ВАЖЛИВО: якщо у вас бульйон був солоним, то сіль додавати в підливу не потрібно.
Гасимо підливу ще 20 хвилин, поки овочі зовсім не розваряться. Потім додаємо борошно в підливу і протушуємо ще 2-3 хвилини, перешкоджаючи, щоб підлива загустіла.
ВАЖЛИВО: якщо ви пам'ятаєте, в радянських їдальнях підлива ця була дуже рідкою і дуже однорідною. Можливо, кухарі від душі щедро розбавляли її водою, щоб "на всіх вистачило" ". Точно я цього не знаю, але я таку підливу люблю густої консистенції. Можна, при бажанні, її навіть пробити в блендері.
Підливання для котлет як в їдальні готова! Поливаємо нею наші котлети і кличемо сім'ю до столу!
Приємного апетиту!