Підливши з грибами шампіньйонами

Підготовка

• 10 хвилин
• Час підготовки
• 25 хвилин
• Порцій
• 5

Грибна підлива - відмінна альтернатива будь-якій м'ясній підливі. Для приготування м'ясної підливи підійдуть не тільки лісові гриби, а й улюблені багатьма вішенки і шампіньйони. Незважаючи на те, за яким рецептом була приготовлена грибна підлива з шампіньйонів, вона прекрасно доповнить відварений рис, гречку, перловку, макарони і багатьом іншим стравам.

Така грибна підливка чудово підійде до картопляного пюре. Що стосується рецептів приготування грибної підливи з шампіньйонів, то вони досить різноманітні і варіюють від найпростіших до справжніх кулінарних шедеврів високої кухні. Приготувати грибну підливу можна на основі м'ясного бульйону, так і в пісному варіанті без м'яса.

Сьогодні я хочу запропонувати вам найпростіший, але дуже смачний рецепт грибної підливи з шампіньйонів з цибулею, морквою і борошном. Грибна підлива з шампіньйонів готується буквально за 20 хвилин, що дуже зручно, коли потрібно швидко приготувати обід або вечерю.

• Цибуля - 1 шт.,
• Шампіньйони - 500 гр.,
• Морква - 2 шт.,
• Борошно - 4 ст. ложки,
• Вода - 600 мл.,
• Спеції: чорний мелений перець, прованські трави,
• Сіль до смаку,
• Соняшникова олія - 4-5 ст. ложок.

Грибна підлива з шампіньйонів - рецепт

Приготування грибної підливи починається з підготовки всіх необхідних продуктів. Очистіть від шкірки моркву та цибулю. Помийте і обсушіть шампіньйони. Далі наріжте їх дольками як для грибного супу.

Цибулину наріжте дрібними кубиками, як для засмажування.

Морквину натріть на середній або більшій терці.

На соняшниковій (рафінованій) олії обсмажте цибулю до прозорого кольору.

Як тільки цибулю підсмажити, викладіть на сковороду шампіньйони і терту моркву.

Шампіньйони з грибами, цибулею і морквою перемішайте. Пожежте їх 7-8 хвилин на повільному вогні, періодично перемішуючи. Гриби за цей час повинні підсмажитися, а морквина стати м'якою.

Посипайте шампіньйони спеціями і сіллю.

Зі спецій до грибів добре підійдуть чорний мелений перець і сушені прованські трави. Крім них можна в підливці використовувати і приправу для бульйону зі смаком грибів або бульйонний кубик. Залийте гриби гарячою водою.

У невеликій кількості холодної води розведіть борошно.

Щоб уникнути грудок. Насипайте борошно в миску, після чого додавайте воду невеликими порціями, при постійному завадженні.

Завдяки борошну підливка вийде не тільки більш густою, але і більш ситною. Борошно влийте до шампіньйонів і відразу перемішайте лопаткою підливку, щоб борошно не схопилося грудками. Перешкоджаючи, загасіть підливу ще 4-5 хвилин до того моменту, поки вона не стане густою. За бажанням в кінці приготування в готову підливку можна додати 2-3 столових ложки сметани, молока або вершків.

Готовою підливкою полейте приготований гарнір - гречку, макарони, картопляне пюре або кашу. До речі, такою грибною підливою можна полити картопляні котлети або зрази, вийде шалено смачно.

За цим рецептом ви можете приготувати і грибну підливу із заморожених грибів. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт грибної підливи з шампіньйонів вам сподобається і стане в нагоді. Рекомендую приготувати також і підливу з курки зі сметаною.

Варто сказати, що підлива - універсальна страва, що вважається і соусом і одночасно закускою. Щоб смак підливання змінювався, до грибів додають цибулю, моркву, вершки, сметану і м'ясо, а в якості загустителя зазвичай використовують борошно.

Пропонуємо кілька рецептів приготування грибної підливки з шампіньйонів з покроковим описом процесу.

Як правильно зробити грибну підливу з шампіньйонів

Як правильно зробити грибну підливу з шампіньйонів для повсякденних страв всієї родини? Зазначимо, що вона зможе доповнити і кардинально змінити смак відвареного рису, гречки і перловки. Цей універсальний рецепт обов'язково повинен бути у вашій кулінарній записній книжці. Спробувавши зробити його один раз, можна далі експериментувати з різними спеціями і приправами.

• 1 голівка цибулі;
• 500 г шампіньйонів;
• 2 моркви;
• 4 ст. л. борошна;
• 500 мл бульйону або води;
• 5 ст. л. рослинної олії;
• Сіль, мелений чорний перець та італійські трави - до смаку.

Скористайтеся поетапним описом рецепту, що показує, як правильно приготувати підливку з шампіньйонів.

1. Морква і цибуля очищаються, гриби промиваються і просушуються на кухонному рушнику.
2. Цибуля подрібнюється кубиками, морква на терті, а гриби нарізаються тонкою соломкою.
3. Спочатку на маслі обсмажується до золотистого кольору подрібнена цибуля.
4. Далі до цибулі викладається терта морква і обсмажується 5 хв.
5. Вводяться гриби, перемішуються з овочами і оскаржуються на мінімальному вогні 10 хв.
6. Вся маса присипається сіллю, перцем і сушеними травами, заливається бульйоном і перемішується.
7. У 100 мл бульйону розмішується борошно: збивається вінчиком, щоб не було грудок.
8. Вливається тонким струменем в основну масу і постійно перемішується.
9. Гаситися на мінімальному вогні 5-7 хв., поки не загустіє.
10. Гарнір поливається гарячою підливкою і подається до столу. Варто сказати, що за цим рецептом готують підливу із заморожених грибів. Однак гриби спочатку розморожують, потім віджимають руками від зайвої рідини, нарізають і обсмажують.

Підлива, приготована з шампіньйонів з вершками

Підлива, приготована з шампіньйонів з вершками, має приголомшливо ніжний вершковий смак. Ароматна і в міру густа підлива зможе прикрасити будь-який гарнір.

• 400 г шампіньйонів;
• По 100 г цибулі та моркви;
• 2 ст. л. борошна пшеничного;
• 2 ст. л. олії рослинної;
• 100 мл вершків;
• 1,5 ст. будь-якого бульйону (можна звичайну воду);
• Сіль і улюблені спеції - до смаку;
• 1 ст. л. подрібненої зеленої петрушки.

Підливання готується з шампіньйонів з вершками за представленим нижче рецептом.

Почистити і помити овочі, подрібнити дрібно ножем і обсмажити на олії: спочатку цибуля до золотистого кольору, потім морква до м'якості.

Очищені шампіньйони нарізати тонкою соломкою, додати до овочів, накрити сковороду кришкою і готувати на слабкому вогні 15 хв., при цьому, не забуваючи перешкоджати, щоб не допустити пригоряння.

У невеликій кількості бульйону розчинити борошно, збити вінчиком, щоб не було грудочок.

Влити в бульйон, перемішати і залити гриби з овочами.

Дати прокипіти 3 хв., ввести вершки, додати сіль і улюблені спеції (не перестарайтеся, щоб не перебити смак вершків).

Перемішати і томити на слабкому вогні 10 хв., зняти з плити і дати постояти 5-7 хв. Подаючи до столу, насипте в підливку подрібнену зелень петрушки і перемішайте - буде виглядати красиво і апетитно!

Рецепт грибної підливи з м'яса свинини з цибулею, сметаною і шампіньйонами

Підливу, приготовану зі свинини з шампіньйонами, може зробити навіть кулінар-початківець, якщо розгляне пропонований покроковий рецепт. Така страва однозначно прикрасить святкове застілля і зробить повсякденне сімейне меню більш різноманітним.

• 400 г свинини;
• 200 г шампіньйонів;
• 100 мл сметани;
• 2 ст. л. борошна;
• 4 ст. л. олії рослинної;
• 3 головки цибулі;
• Сіль;
• За 1 ч. л. солодкою молотою паприки і чорного молотого перцю;
• 2 ст. води;
• Подрібнена зелень (будь-яка) - для прикраси.

Підливання, приготоване з м'яса і шампіньйонів для всієї сім'ї, подається з різними гарнірами, наприклад: чоловікові - з відвареною картоплею, дітям - з макаронами, собі - з рисом.

1. Наріжте м'ясо невеликими шматочками (як ви звикли), обсмажте з півкільцями цибулі, солодкою паприкою і чорним меленим перцем до золотистої корочки.
2. Розведіть борошно спочатку в невеликій кількості води, потім змішайте з водою, кількість якої вказано в інгредієнтах.
3. Влийте в м'ясо і проваріть 10 хв. на мінімальному вогні.
4. Гриби після очищення поріжте кубиками, обсмажте на маслі в окремій сковороді до підрумянивання і введіть в м'ясо.
5. Присоліть до смаку, влийте сметану, перемішайте до однорідної маси і гасіть 10 хв.
6. При подачі посипте підливку будь-якою подрібненою зеленню для прикраси.

Постна грибна підлива з шампіньйонів з часником до макаронів

Постна підливка з шампіньйонів, подана до макаронів, цілком цікава до смаку і відмінно підходить для схуднення, якщо макаронні вироби беруться твердих сортів.

• 400 г шампіньйонів;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 300 мл води або овочевого бульйону;
• 1,5 ст. л. борошна пшеничного;
• Щепітка мускатного горіха;
• Олія рафінована;
• Сіль і чорний мелений перець.

Приготування пісної грибної підливи з шампіньйонів не займе більше 30 хв. вашого часу.

1. Цибулю очистити, порізати дрібними кубиками, часник подрібнити ножем.
2. На розпечену з маслом сковороду викласти цибулю і часник, обсмажити до прозорості.
3. Попередньо очищені гриби порізати тонкими слайсами, додати до овочів, обсмажити 10 хв.
4. Додати борошно, ретельно перемішати, присолити до смаку і поперчити, приправити мускатним горіхом.
5. Влити воду або бульйон, знову ретельно перемішати і тримати на мінімальному вогні до загустіння маси.
6. Підливу подавати зі своїм улюбленим сортом макаронних виробів.

Підливання з фаршу і шампіньйонів з цибулею і морквою

Якщо на вечерю збираєтеся готувати макарони або рис, пропонуємо доповнити їх підливою з фаршу і шампіньйонів. Така страва замінить будь-яку м'ясну, а також урізноманітнює повсякденний раціон.

• 500 г фаршу (будь-якого);
• По 1 цибулині та моркві;
• 400 г шампіньйонів;
• 200 мл сметани;
• Олія та сіль;
• 1 ч. л. будь-яких за смаком спецій.

Як правильно приготувати грибну підливу з шампіньйонів і фаршу, покаже поетапний рецепт.

1. Фарш викладіть на сковороду і обсмажте до легкої золотистої корочки.
2. Очистіть овочі, промийте і дрібно подрібніть ножем.
3. Додайте у фарш і обсмажте хвилин 15, не забуваючи при цьому постійно перемішувати масу, щоб не пригорала.
4. Гриби після попереднього очищення відваріть 10 хв., відкиньте на дуршлаг і після остигання і стікання наріжте соломкою.
5. Обжаріть окремо в маслі до підрумянивання і з'єднайте з'єднання з фаршем.
6. Влийте сметану, додайте сіль і спеції, перемішайте, зробіть вогонь на мінімум і гасіть 20 хв., час від часу перемішуючи.

Підливання з курки і шампіньйонів з додаванням сметани

Дуже смачна і ситна страва, яка не вимагає багато часу на приготування і використання делікатесних продуктів - підливання з курки з шампіньйонами і зі сметаною. На гарнір готуємо картопляне пюре або відварену картоплю.

• 1 куряче філе;
• 1 голівка цибулі;
• 400 г шампіньйонів;
• 300 мл сметани;
• Сіль і мелений чорний перець;
• 3 ст. л. масла вершкового;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ст. л. рубаної зеленої петрушки або кропу.

Готуємо підливку з курки і шампіньйонів з додаванням сметани за рецептом з покроковим описом.

1. Порізати філе маленькими шматочками і обсмажити на олії до рум'яної скоринки, трохи присолити.
2. Додати очищену і порізану тонкою соломкою ріпчасту цибулю і обсмажити з м'ясом 5-7 хв.
3. Шампіньйони після очищення порізати кубиками і ввести до м'яса і цибулі.
4. Знову посолити до смаку і поперчити, додати подрібнений ножем часник, перемішати, смажити 10 хв.
5. Ввести вершкове масло, сметану, перемішати, гасити на слабкому вогні 10 хв., регулярно перемішуючи вміст, щоб не підгорало.
6. Додати зелень, перемішати і можна подавати до столу разом з гарніром.

Грибна підливка з шампіньйонів зі сметаною і корицею: рецепт з фото

Рецепт грибної підливи з шампіньйонів з додаванням сметани додасть будь-якій страві свій неповторний смак і аромат.

• 500 г шампіньйонів;
• 400 мл сметани;
• 3 головки цибулі;
• За 2 ст. л. подрібненої зелені кропу та петрушки;
• 70 г вершкового масла;
• Щепітка кориці;
• Сіль і суміш мелених перців - за смаком.

Рецепт з фото підливання з шампіньйонів зі сметаною допоможе початківцям господаркам розібратися в процесі.

1. Цибулю очистіть, наріжте тонкими чвертинками і в невеликій кількості вершкового масла обсмажте до м'якого стану.
2. Очистіть гриби, промийте і наріжте маленькими кубиками.
3. Додайте до цибулі вершкове масло, присипте гриби і гасіть 10 хв. на слабкому вогні.
4. Посоліть, поперчите і додайте корицю, перемішайте і продовжіть смажити 5-7 хв.
5. Викладіть сметану, перемішайте і гасіть 10 хв.
6. Додайте зелень петрушки і кропу, перемішайте і зніміть з вогню. Підливу можна подрібнити за допомогою блендера, а можна залишити шматочками.

Грибну підливку зі сметаною можна готувати з шампіньйонів свіжих, сушених і навіть консервованих.

Підливання з шампіньйонів з додаванням майонезу

Для тих, хто більше віддає перевагу майонезу, відмінне рішення - приготування підливки з шампіньйонів з додаванням майонезу.

• 300 г шампіньйонів;
• 1 ст. л. борошна;
• Сіль і мелений лимонний перець - за смаком;
• 2 головки цибулі;
• Олія рослинна;
• 100 мл майонезу.

1. Очищені і промиті шампіньйони та цибуля подрібнити кубиками.
2. Викласти в розпечену з маслом сковороду і провести обсмажування вмісту до красивого золотистого кольору.
3. Присолити і поперчити лимонним перцем, перемішати, додати борошно, знову ретельно перемішати.
4. Влити майонез, перемішати і на мінімальному вогні гасити 5-7 хв.

Підливання з шампіньйонами, молоком або вершками до курки та інших стравів

Виявляється, що соуси можна готувати не тільки на основі сметани, майонезу або вершків. Пропонуємо приготувати підливку з шампіньйонів з додаванням молока. Смак грибного соусу анітрохи не погіршиться, якщо ви будете використовувати цей продукт. Таку ароматну і смачну страву подають з грінками в якості закуски, або запікають у підливці м'ясо, яке просочиться дивовижним ароматом і стане ніжним на смак. Можна подавати цю підливку до курки та інших страви.

• 500 г шампіньйонів;
• 500 мл молока (або вершків);
• 1 голівка ріпчастої цибулі (краще білого);
• 2 ст. л. вершкового масла;
• 2 ст. л. олії рослинної;
• 2 ст. л. крохмалю;
• 3 зубчики часнику;
• Сіль і чорний мелений перець;
• 1 ч. л. грибної приправи.

Рецепт з фото допоможе приготувати грибну підливу з шампіньйонів і молока, особливо, це буде до речі для початківців-господарок.

1. Розвести крохмаль у 100 мл теплого молока (не гарячого) і дати постояти 10 хв.
2. Вилити молоко в глибокий сотійник, покласти очищену, але цілу цибулину, і на невеликому вогні томити до її розм'якшення.
3. Промити і очистити шампіньйони, просушити паперовим рушником і нарізати тонкою соломкою.
4. Часник очистити, подрібнити