Підливання з свинячого вікорока

Підливання зі свинини - рецепт смачної та м'ясної підливи на сковороді і в мультиварку. Для того, щоб м'ясна підлива зі свинини з простого рецепта вийшла смачною і ніжною, найкраще використовувати свіжу свинину. Гуляш зі свинини з підливою - один з рецептів м'ясної страви, який можна гарнувати макаронами або картопляним пюре.

М'ясна підлива - повноцінна друга страва, що являє собою тушковані шматочки м'яса в невеликій кількості бульйону. Підлива може бути м'ясною, курячою, овочевою, вершковою або томатною. Для приготування м'ясної підливи можна використовувати різне м'ясо. Хтось воліє готувати її з кролика, свинини, баранини, індичатини, хтось і з яловичини або курки.

М'ясна підлива зі свинини - одна з універсальних підливок, яка чудово підходить як до гарнірів з круп, так і до макаронних виробів, а з картопляним пюре - просто об'єднання. М'ясо у смаку підливи виконує першорядну роль. Правильно підібране м'ясо - запорука смачної підливи. Віддайте перевагу м'ясу без великої кількості сала.

Крім класичного набору з моркви і цибулі нерідко в м'ясну підливу додають болгарський перець, помідори, стручкову квасолю, баклажани або кабачки.

Свинина з підливою - неймовірно смачна страва, обожнювана багатьма, яка чудово поєднується практично з будь-яким гарніром. Воно буде доречне і на урочистому застіллі, і на звичайному. Підливання може готуватися різними способами, з якими треба познайомитися кожній господині, яка бажає годувати своїх близьких смачною і корисною їжею.

Підливання зі свинини класичний рецепт

Інгредієнти:

• Свинина - 600 р.;
• Морква - 2 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Паста томатна - 2 ст.л.;
• Борошно пшеничне - 2 ст.л.;
• Часник - 4 зубчики;
• Зелень (кріп, петрушка) - за смаком;
• Сіль - до смаку.

Спосіб приготування:

1. Першим ділом промийте м'ясо у воді, після чого поріжте м'ясо шматочками невеликого розміру не більше 5 см. у ширину і довжину;
2. Потім оскаржуємо м'ясо до підлоги готовності на сильному вогні на сковороді, і коли підрум'яниться - робимо помірний вогонь;
3. Моркву натерти на тьорці (або нарізати маленькими шматочками), ріпчасту цибулю нарізати маленькими кубиками, часник подрібнити. Всі овочі додайте на сковороду і смажте 5 хвилин;
4. У сковороду додайте борошно і продовжуйте готувати на повільному вогні 3 хвилини;
5. Налийте в сковороду воду, щоб вона покрила всі компоненти;
6. Додайте томатну пасту і доведіть до кипіння. Потім забавте вогонь і продовжуйте готувати ще 15 хвилин під кришкою;
7. Додайте подрібнену зелень і залиште настоятися ще 15 хвилин. Приємного апетиту!

Підливання зі свинини - знахідка для раціональних господарок, які перебувають у безперервному пошуку страв, що дозволяють годувати сім'ю смачно і недорого. Достатньо всього один раз правильно приготувати гуляш, щоб вже потім з легкістю повторювати рецепт, не заглядаючи в кулінарну книгу.

Готується гуляш близько 1 години - за цей час невеликі шматочки м'яса стають такими м'якими, що буквально тануть у роті. Подливки виходить багато, вона густа, насичена і здатна зробити соковитим будь-який гарнір.

Підливання з томатною пастою зі свинини на сковороді

Інгредієнти:

• Свинина - 800 р.;
• Вода - 1 л.;
• Паста томатна - 100 р.;
• Морква - 250 г.;
• Борошно пшеничне - 3 ст.л.;
• Цибуля ріпчаста - 250 г.;
• Олія соняшникова - 50 г.;
• Лавровий лист - 2 шт.;
• Перець чорний мелений - за смаком;
• Сіль - до смаку.

Спосіб приготування:

1. Для приготування підливи візьміть м'якоть свинини або вирізку. Не страшно, якщо свинина злегка з прошаком сала. Перед готовкою м'ясо помістіть в дуршлаг і ретельно промийте проточною водою. Залиште на кілька хвилин, щоб скло зайва рідина або підсушіть серветкою. Наріжте невеликими порційними шматочками;
2. У зручній сковороді розігріть частину соняшникової олії. Додайте шматочки свинини. Обсмажте на помірному вогні до легкої рум'яної скоринки;
3. Обсмажені шматочки свинини помістіть в каструлю для гасіння;
4. Очистіть цибулину, наріжте невеликими шматочками. Промийте і очистіть моркву, натріть на крупній терці. У сковороду налийте масло, що залишилося, розігріть, додайте морквину і цибулю. Обсмажте 5-7 хвилин, періодично перешкоджаючи, до м'якості, на середньому вогні;
5. Підсипайте пшеничне борошно. Від кількості борошна залежить густота готової підливи. Чим більше борошна, тим гуще соус. Перемішайте;
6. Додайте томатну пасту і гарячу воду. Перемішайте. Доведіть до кипіння. Проваріть близько 5 хвилин. Додайте сіль, мелений перець;
7. Томатну підливу додайте до обсмаженої свинини і відправте на невеликий вогонь. Гасіть 30-50 хвилин до м'якості. За 5 хвилин до закінчення гасіння додайте лавровий аркуш;
8. Підливання зі свинини готове. Можна подати відразу, після гасіння або приготувати впрок на кілька днів. Остиглу підливу зберігайте в холодильнику. Перед вживанням розігріть до потрібної температури. Приємного апетиту!

Для підливання можна використовувати не найкраще м'ясо або навіть обрізки, що здешевлює страву. За рахунок дрібної нарізки і тривалого гасіння в бульйоні або соусі свинина будь-якої якості виходить м'якою і ніжною. М'ясну підливку дуже часто плутають з гуляшем. Вони, справді, схожі. Але думається мені, що угорці образилися б, дізнайся вони про це. Справжній гуляш все-таки відрізняється від м'ясної підливи зі свинини, рецепт з фото якої у нас сьогодні в меню.

Найсмачнішою підливу виходить у мультиварку. За рахунок особливого температурного режиму м'ясо томиться, як у печі, пропарюється, виходить найм'якшим, навіть якщо використовується м'якоть не найкращих частин свинячої туші.

М'ясна швидка підлива

Інгредієнти:

• Свинина - 500 р.;
• Борошно пшеничне - 50 р.;
• Цибуля ріпчаста - 200 р.;
• Вода - 0.5 л.;
• Паста томатна 100 р.;
• Лавровий лист - 1 шт.;
• Перець чорний мелений - за смаком;
• Сіль - до смаку.

Спосіб приготування:

1. Свинину добре промийте в проточній воді. Візьміть паперовий рушник і гарненько обсушіть з усіх боків. Натисніть маленькими ломтиками. Нарізати можна кубиками, брусочками, платівками;
2. Очистіть цибулину, промийте і також обсушіть серветкою. Наріжте маленькими кубиками;
3. У глибокій сковороді або товстій каструльці розігріть трохи рафінованої соняшникової олії. Опустіть в масло шматочки свинини. Обсмажте на сильному вогні близько п'яти хвилин, періодично перешкоджаючи дерев'яною ложкою;
4. Додайте нарізану цибулю. Перемішайте і оскаржуйте ще 5-7 хвилин на помірному вогні, поки цибуля не стане м'якою. На цьому кроці, за бажанням, можна додати натерту на великій терці морквину;
5. Насипайте пшеничне борошно. Перемішайте і потримайте на вогні 1-2 хвилини;
6. Додайте томатну пасту, перемішайте, щоб м'ясні шматочки повністю покрилися пастою. Замість пасти можна використовувати кетчуп або домашній томатний соус;
7. Налийте закипілу воду. Додайте сіль, перець, лавровий лист. Зі спецій можна додати запашний перець, мелений коріандр, паприку. Добре перемішайте. Накрийте кришкою і закип'ятіть. Гасіть на маленькому вогні 30-35 хвилин. За цей час шматочки свинини стануть м'якими і дуже соковитими;
8. М'ясна підлива зі свинини готова. Видаліть лаврові листики, вони вже віддали свій аромат, і спробуйте на смак. Якщо все влаштовує, саме час ситно і смачно пообідати. Подайте підливу зі свинини з будь-яким гарніром і прикрасьте рубаною зеленню. Приємного апетиту!

Підливання облагороджує будь-який гарнір, овочі, макаронні вироби. Невеликого шматочка м'яса вистачає, щоб нагодувати всю сім'ю, оскільки з правильно приготованою підливою будь-який гарнір йде на ура.

У підливи немає чітко фіксованого рецепта. Додавши нові інгредієнти, ви отримаєте соус з незвичним смаком, зможете зробити обіди або вечері різноманітнішими. Надані рецепти детально розкажуть вам, як зробити підливу зі свинини недорогою, але смачною і корисною.

Підливання м'ясна зі свинини в мультиварку

Багатьом другим стравам потрібна м'ясна підливка. Цей рецепт для мультиварки чудово підійде до будь-яких наших повсякденних стравів - від макаронів до картопляного пюре. Замість свинини можна використовувати інше м'ясо - на ваш смак.

Інгредієнти:

• Свинина - 400 р.;
• Паста томатна - 3 ст.л.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Олія соняшникова - 40 мл.;
• Борошно пшеничне - 3 ст.л.;
• Вода - 0.5 л.;
• Морква - 1 шт.;
• Часник - 2 зубчики;
• Спеції (зелень, перець) - за смаком;
• Сіль - до смаку.

Спосіб приготування:

1. Вимите свиняче м'ясо наріжте кубиками або шматочками довільної форми;
2. Очистіть морквину і потріть на велику терку;
3. Зніміть з цибулини шкірку і наріжте дрібними кубиками, як на вінегрет;
4. У чашу мультиварки вилийте соняшникову олію;
5. Увімкніть режим «Жарка» і встановіть таймер на 20 хвилин, якщо це не передбачено програмою за замовчуванням;
6. Викладіть у ємність м'ясо, цибулю і моркву, періодично перемішуйте. Кришку можете не закривати;
7. Поки основні інгредієнти проходять стадію обсмаження, розчините в холодній воді зазначену кількість борошна. Бажано скористатися вінчиком або збити блендером, щоб не залишалося грудок;
8. Коли м'ясо з овочами обсмажилося, додайте в чашу спеції, сіль і воду з борошном;
9. Встановіть режим «Гасіння» на 50 хвилин;
10. По завершенні процесу підливку можна залишити на підігріві, для підтримки оптимальної температури страви до подачі на стіл. Приємного апетиту!

З дитинства нас привчили до того, що до будь-якого гарніру з круп або макаронів обов'язково повинна подаватися м'ясна підлива - це правило неухильно дотримується в їдальнях дитячих садків і шкіл.

Дуже смачною і легкою виходить підлива на молоці, сметані або вершках. Для приготування такого соусу потрібно молочний інгредієнт, цибуля, трохи води, борошно і приправи.

Свинина з підливою з сметани до макаронів

Інгредієнти:

• Свинина - 600 р.;
• Сметана - 300 р.;
• Молоко - півсклянки;
• Олія соняшникова - 100 мл.;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Часник - 2 зубчики;
• Зелень - пучок;
• Паприка - 1 ч. л.;
• Морква - 2 шт.;
• Спеції - за смаком;
• Сіль - до смаку.

Спосіб приготування:

1. М'ясо вимийте, наріжте однаковими частинами, трошки посоліть, обсмажте на сковорідці;
2. Натріть морквину, поріжте цибулю дрібними кубиками. Оскаржуйте овочі протягом 15 хвилин. З'єднайте інгредієнти в одній сковороді. Ще підійде жаровня або каструлька з щільними стінками;
3. Додайте спеції, воду, і загасіть до підлоги готовності;
4. В окремій ємності змішайте молоко зі сметаною, сіллю, перцем, борошном. Додайте тиснутий часник. Перемішайте свинину, попередньо заливши її соусом. Дочекайтеся закипання і загасіть на самому маленькому вогні ще деякий час. Підливання зі свинини зі сметаною готове. Подайте її до столу до макаронів. Приємного апетиту!

М'ясна підлива стала для нас чимось рідним, але не всі з нас вміють її правильно готувати. Ідеально приготоване м'ясо буквально тане в роті і багато хто плутає тривалість його приготування, уважаючи іноземним кулінарам, які рекомендують витрачати на термічну обробку не більше 10 хвилин. Пам'ятайте, що м'ясо для м'ясної підливи має гаситися не менше 1 години. Тільки тоді воно стане ніжним і соковитим, буде саме розпадатися на волокна.

Свинина тушкована в сметаному і томатному соусі в мультиварку

Інгредієнти:

• Свинина - 500 р.;
• Сметана - 100 мл.;
• Паста томатна - 100 р.;
• Зелень - пучок;
• Олія оливкова - 100 мл.;
• Борошно - 50 р.;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Перець мелений - за смаком;
• Сіль - до смаку.

Спосіб приготування:

1. Шматок свинини промиваємо під краном, обсушуємо і нарізаємо шматками середньої величини;
2. У ємність вливаємо оливкову олію, запускаємо функцію «Випічка». Таймер встановлюємо на 10 хвилин. Викладаємо м'ясо і готуємо, обов'язково закривши кришку;
3. Цибулю чистимо від лушпиння, і дрібно її шинкуємо. Відправляємо цибулю до м'яса і перемішуємо. Готуємо, не змінюючи режим, ще 10 хвилин;
4. Присипаємо м'ясо з цибулею борошном, солимо і перчимо. Перемішуємо;
5. В окрему чашку кладемо сметану і томатну пасту, приправляємо сіллю і чорним перцем. Гарненько збалтовуємо;
6. Заливаємо соусом м'ясо, доливаємо води, щоб рідина повністю покрила м'ясо. Запускаємо режим «Гасіння» і готуємо свинину 1 годину 30 хвилин. Подаємо до макаронів, до відвареними спагеті або картопляного пюре. Приємного апетиту!

Гуляш - проста м'ясна страва, яку обожнюють чоловіки. Він має безліч варіацій, але, якщо ви робите перші кроки на кулінарних теренах, радимо згадати старий добрий радянський рецепт - гуляш зі свинини з підливкою. Рецепт з фото покроково послужить вам надійною візуальною опорою - завдяки фото ви будете точно знати, що на вашій сковороді все відбувається саме так, як треба. Для початківців рецепт підходить ідеально.

Свинина з підливою в мультиварці з грибами

Інгредієнти:

• Свинина - 700 р.;
• Олія оливкова - 40 мл.;
• Гриби (шампіньйони) - 250 р.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Паста томатна - 1 ст.л.;
• Бульйон м'ясний - 200 мл.;
• Соус томатний гострий - 2 ч. л.;
• Лавровий лист - 2 шт.;
• Сметана - 1 ст.л.;
• Сіль - до смаку.

Спосіб приготування:

1. Ретельно вимийте свинину, обмакніть рушником, обережно виріжте прожилки і наріжте м'ясо середніми ломтями;
2. Під проточною водою очистіть щіткою шампіньйони і викладіть на рушник, щоб вони злегка обсохли. Наріжте досить крупно;
3. На дно ємності приладу влийте масло, запустіть програму «Випічка» і злегка розігріть її. У ємність викладіть шматки свинини, приправте спеціями і готуйте м'ясо 15 хвилин;
4. Перемішайте м'ясо. Моркву і цибулю очистіть і дрібно поріжте. Додайте овочі до м'яса, перемішайте і готуйте в тому ж режимі ще 10 хвилин;
5. Тепер додайте шампіньйони, томатне пюре, гострий томатний соус і домашню сметану. Влийте бульйон і посоліть;
6. Запустіть функцію «Гасіння» на 1 годину 10 хвилин. Закрийте кришку. За 10 хвилин до закінчення готування відкрийте кришку, покладіть лавровий лист і додайте подрібнений часник. Перемішайте.;
7. Після приготування не виймайте свинину з підливою ще хвилин 10. Подавайте з овочевим гарніром або спагеті. Приємного апетиту!

Рецепт гуляшу зі свинини з підливкою дістався нам у спадок від радянського громадського харчування. Шматочки м'яса, обсмажені з борошном, а потім гасені в томатному соусі, припали до душі багатьом, і страва швидко перекочувала на домашню кухню. Якщо вдома немає великої кількості інгредієнтів, можна приготувати підливку нашвидкуруч з томатної пасти, цибулини, борошна та перцю з сіллю.

Підливання зі свинини - поради щодо приготування

Підливання зі свинини допомагає будь-який гарнір зробити смачним, а страву різноманітною. Наші поради, як приготувати підливу зі свинини правильно, допоможуть уникнути помилок і розчарувань. Дотримуйтесь рекомендацій і все у вас вийде:

1. Підливи, які готують з додаванням картопляного борошна, не можна перетравлювати, інакше вони стануть занадто густими. Після введення крохмалю, такий соус достатньо потримати на вогні всього 1-2 хвилини;
2. Свинина - жирне м'ясо. В результаті його приготування виділяється багато жиру. Щоб підлива вийшла менш жирною, рекомендується зібрати весь жир перед загущенням соусу;
3. Швидке обсмажування сприяє збереженню цінних для організму поживних речовин. Чим тонше нарізати м'ясо для підливи, тим швидше вона приготується і корисніше буде;
4. Класичні пропорції для підливи - на 2 склянки рідини береться 1 столова ложка борошна або крохмалю;
5. Щоб борошно або крохмаль при з'єднанні з гарячою рідиною не утворили грудок, розведіть їх у невеликій кількості холодної води. У такому вигляді додайте в підливу, ретельно перешкоджаючи її. Це допоможе зробити підливу однорідною, з гладкою кремовою консистенцією;
6. Додатковий смак і апетитний вигляд додасть зелень, нею посипається страва під час подачі. По-особливому смачно поєднується з гуляшем петрушка. Перед подачею додайте в підливу свіжу нарізану зелень - це прикрасить страву, позбавить її від буденності;
7. Морква, додана до підливи, не тільки покращує її смак, а й дає красивий золотистий колір;
8. Щоб підлива вийшла в міру густої, при обсмажуванні цибулі додавайте трохи борошна. Ще варіант - шматочки м'яса, після обробки спеціями, грунтовно обваляйте в борошні, потім оскаржуйте його. Щоб напевно уникнути грудок, потрібно попередньо розводити борошно у воді, а після вливати в основну масу страви;
9. Якщо ви не використовуєте загусники, наприклад, крохмаль або борошно, тоді можна в кінці приготування додати розведену у воді сметану;
10. Краще застосовувати для підливи охолоджене м'ясо. Якість його можна визначити надавливанием пальцем. У якісному м'ясі ямка, що утворилася при надавливании, тут же вирівняється;
11. Змінити смак страви можливо за допомогою борошна. Перед тим, як додавати її до яства, обсмажте до золотистого відтінку. Він додасть горіховий присмак;
12. М'ясо не соліть заздалегідь - від цього погіршується його смак і знижується поживність;
13. Як збільшення маси гуляшу можна додати під час оскарження овочів патисон. Він не зіпсує смак, а тільки додасть страві красивий відтінок і рівну консистенцію;
14. Оскаржуючи м'ясо, не накривайте сковороду кришкою. Не укладайте шматочки м'яса щільно один до одного;
15. Надзвичайно смачно виходить свинина тушкована з грибами. Просто наприкінці готування, додайте у свій гуляш смажені грибочки;
16. Зі спецій не потрібно вибирати занадто хитромудрі варіанти. Найбільш підійде класичний набір: чорний перець горошком або мелений, паприка, лавровий лист;
17. Хочете отримати соковите м'ясо при обсмаженні - змажте його за кілька годин до готування гірчицею. Щоб м'ясо залишалося більш м'яким, його потрібно швидко обсмажити на великому вогні, тоді всередині збережеться власний сік;
18. М'ясо вийде особливо ніжним і м'яким, якщо витримати його кілька годин у молоці;
19. Борошно в страві можна поміняти на кукурудзяний крохмаль, попередньо розчинивши його у воді, бульйоні або сметані;
20. За 5 хвилин до кінця готування покладіть у гуляш 50 м. вершкового масла, воно додасть ніжний молочний смак.

Підливання зі свинини дуже зручна і універсальна страва. Її можна подати з будь-яким гарніром. Можна приготувати кашу з круп, картопляне пюре, макарони. Будь-якому гарніру ця підлива дасть прекрасний смак.

Що найважливіше в підливці? Природно, вона сама, густа, насичена, зі сметаною і томатом, з овочами. І головне, щоб її було багато. Подавати м'ясну підливу зі свинини можна практично з будь-яким гарніром: картопля в різному своєму втіленні, макарони, крупи.

Гуляш, що прийшов з Угорщини в середині минулого століття, був прийнятий на «ура» і не обійшов стороною жоден будинок Радянського Союзу. І це не дивно, адже достатньо було всього пари столових ложок гуляшу на велику тарілку картоплі або макаронів, щоб їжа вийшла смачною, і її цілком вистачало, щоб нагодувати всю велику сім'ю. Подавати гуляш можна з різним гарніром, навіть з макаронами різного виду, але в класичному його варіанті гуляш, звичайно ж, подається з пюре.

Відео «Рецепт підливи зі свинини простий і смачний»

Якщо вам сподобалася стаття «Підливання зі свинини - рецепт підливи | М'ясна підлива на сковороді» поділіться своєю думкою в коментарях. Натисніть на будь-яку з кнопок нижче, щоб зберегти до себе і поділитися нею в соціальних мережах. Це буде ваше найкраще «спасибі» за матеріал.

Гуляш зі свинини з підливкою - один з рецептів м'ясної страви, який можна гарнувати макаронами або картопляним пюре. Свинячий гуляш відмінно поєднується з крупами - рисом або гречкою.

А як ви ставитеся до гуляша зі свинини з підливкою? У нашій родині його просто обожнюють, і мої домашні часто просять його приготувати. Я і не проти: інгредієнти завжди є вдома, спосіб приготування простий до неподобства, а результат виходить просто чудовий!

[quads > До гуляша підходять багато видів гарнірів. Дуже автентично виглядає ця страва, подана в хлібі. Для цього потрібно купити невеликі булочки, зрізати з них плоску верхівку і дістати хлібний м'якіш. Гуляш налити в хлібні «тарілочки», додати сметану і прикрасити зеленню. Перед подачею можна доповнити частування свіжими овочами. Спробуйте приготувати, адже такі рецепти пропускати не можна!

Гуляш зі свинини з підливкою: рецепт з покроковими фото

Пропоную вам перевірений класичний рецепт гуляшу зі свинини, улюблений багатьма. Найкращий з усіх, хто гуляв з підливкою, що ви їли!

• 500 грам свинини;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 2 стіл. ложки пшеничного борошна;
• олія;
• зелень укропу;
• чорний мелений перець, сіль, приправи для м'яса.

Сковороду з маслом розігріти на сильному вогні.

М'ясо нарізати невеликими кубиками.

Свинину перекласти на сковороду.

Обсмажити, постійно перешкоджаючи, щоб з кожного боку шматочка утворилася рум'яна скоринка.

Відставити поки м'ясо вбік, а на іншій сухій сковороді обсмажити борошно до коричневого кольору і пересипати його до свинини.

Цибулю дрібно порізати, моркву натерти на великій терці, пасерувати на середньому вогні.

Коли овочі підсмажаться, стануть м'якими і поміняють колір, перекласти їх до м'яса.