Підливання в моєму будинку - це незамінне доповнення до будь-яких гарнірів, яке практично завжди є у мене в холодильнику. Існує безліч різних способів її приготування, і сьогодні я вирішила поділитися з вами одним з них - підливу ми будемо робити зі свинини на сковороді з додаванням королівських шампіньйонів. Готуємо.
Для того, щоб швиденько приготувати до вечері підливу зі свинини та грибів на сковороді, нам з вами знадобиться:
Складність цього рецепту приготування підливи дивує своєю простотою і доступністю
Скільки вам знадобиться на приготування підливи часу: активних дій - не більше 10 хвилин, а потім ще 20 хвилин томлення під кришкою
Хід пропонованих під час приготування підливи дій:
Ніжну свинячу м'якоть ми промиваємо, потім просушуємо і нарізаємо зовсім невеликими шматочками.
Паралельно з цим процесом ставимо на плиту широку сковороду і додаємо в неї 2 ст.л. рослинної олії - нам потрібно, щоб вона прогрілася. Потім у розігріту сковороду викладаємо шматочки свинини.
М'ясо обсмажуємо на середньому вогні (можна навіть зробити трохи сильніше) - кожен шматочок повинен стати рум'яним і апетитним.
Поки м'ясо рум'яниться на сковороді, ми якраз можемо помити, почистити і порізати овочі та гриби.
Морквину пускаємо брусочками.
Лучок шинкуємо чверть колечками.
А ось королівські шампіньйони я вирішила порізати шматочками покрупніше - по-перше, вони зменшаться під час термообробки, а по-друге, хотілося, щоб шматочки грибів у готовій підливі були не менше шматочків свинини.
До вже золотистої свинини викладаємо морквину.
Потім пускаємо цибулю.
І все перемішуємо - залишаємо так на пару хвилин.
Тепер можна вже відправляти в сковороду і шампіньйони - знову все перемішуємо.
Пускаємо сіль, перець чорний мелений, лаврушку.
Через хвилину після оскарження всіх інгредієнтів разом додаємо в сковороду воду - бажано окріп (так ми ще більше скоротимо час приготування). Води повинно бути на пару сантиметрів вище вмісту сковороди.
Доводимо все до кипіння, а потім зменшуємо вогонь і залишаємо томитися під кришкою хвилин 20. За цей час можна відрегулювати на свій смак кількість солі і за бажанням додати улюблені спеції.
Подаємо підливу з улюбленою кашею або картопляним пюре.
Готуйте із задоволенням!
Щоб отримувати кращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook і Pinterest!
М'ясо, тушковане з грибами в сметані, вийде чудово соковитим, ніжним і м'яким. А густий кремовий соус підійде до будь-якого розсипчастого гарніру або до картопляного пюре.
Поєднання свинини з шампіньйонами і сметаною не можна назвати легким для шлунка, але зате як смачно! Страва нагадує відомий всім нам шахрай, але без сиру.
Гриби з м'ясом можна готувати в духовці або на сковороді. Підійдуть будь-які грибочки, які є: шампіньйони або лісові, свіжі або сушені (попередньо розмочити у воді, щоб набухли). Мій сьогоднішній рецепт - свинина з шампіньйонами на сковороді.
Загальний час приготування: 50 Час
приготування: 45 Вихід
: 4 порції
Інгредієнти
- свинина - 450 г
- шампіньйони - 200 г
- ріпчаста цибуля велика - 1 шт. (90 г)
- часник - 1 зуб.
- 20% сметана - 3 ст. л.
- пшеничне борошно - 1 ст. л.
- сіль, чорний мелений перець - за смаком
- олія - 2-3 ст. л.
- лавровий лист - 1 шт.
- сушений кріп - 1 ч. л.
Приготування
М'ясо наріжте брусочками (або кубиком, як на гуляш, але некрупним, щоб швидше приготувалося). Для цього рецепту найкраще взяти свинину з жирком, не надто пісну. Якщо є якісь плівки, то їх потрібно прибрати. Жирові прошарки зрізати не потрібно, вони дадуть м'ясу соковитість.
Розпечіть сковороду і швидко обсмажте свинину до рум'яної скоринки на сильному вогні. Якщо потрібно, то підлийте трохи олії (якщо ж м'ясо з прошарками жиру, то готуйте на сухій сковороді). Готуйте на великій сковороді, щоб шматочки лежали на дні в один шар - так на поверхні швидко утворюється корочка, м'ясо не буде втрачати власні соки, а значить, не пересушиться. Якщо сковорода маленька, то смажте порціями. Подрумянившуюся свинину переложите на тарелку и прикройте крышкой, чтобы не заветривалась, пока вы будете готовить грибы.
Ріпчасту цибулю очистіть і порубите кубиком. Розігріть у глибокій сковороді пару ложок рослинної олії. Засипайте в неї цибулю і оскаржуйте її до м'якості і прозорості.
Шампіньйони промийте, наріжте тонкими платівками. До пасерованої цибулі додайте гриби, збільште вогонь і продовжуйте обсмажувати без кришки до золотистого кольору. Регулярно перешкоджайте, щоб нічого не підгоріло. Зі сковороди повинна піти волога, а грибочки і цибуля підрум'янитися. В самому кінці додайте сіль і перець до смаку.
Поверніть у сковороду обсмажене раніше м'ясо. Додайте рубаний зубчик часнику та лавровий листок. Влийте приблизно 200-300 мл гарячої води або бульйону, щоб покрити м'ясо. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь і гасіть свинину до м'якості - на це піде приблизно 20 хвилин (більше часу може знадобитися, якщо м'ясо було жорстким).
Поки гаситься свинина, приготуйте сметанний соус. На сухій сковороді обсмажте 1 ложку борошна, постійно завадячи. Приблизно через 30-40 секунд вона стане приємного рожеватого відтінку і придбає легкий горіховий аромат. Мука не повинна сильно потемніти і стати коричневою! За рахунок борошна наш соус вийде гущавіше і не згорнеться. А обсмажка потрібна для того, щоб не було борошняного присмаку.
Прибираємо сковороду з борошном з вогню. Вливаємо 100 мл холодної води, ретельно розмішуємо, щоб не було грудок. Потім кладемо туди ж сметану, ще раз розмішуємо (перед тим як додавати сметану, переконайтеся, що вона свіжа - тоді не згорнеться і не зіпсує смак страви).
Вливаємо зметаний соус у сковороду з м'ясом і грибами. Викидаємо лавровий лист. Додаємо трохи сушеного укропу.
Продовжуємо готувати на слабкому вогні хвилин 15, до загустіння, час від часу перешкоджаючи (кришку краще зняти, нехай зайва рідина випаровується). У процесі доводимо кількість солі та перцю до смаку.
Подавати свинину з грибами, гасену в сметаному соусі, найкраще з картопляним пюре або кашею. Можна доповнити страву солоними огірками та іншими соліннями. Приємного апетиту!
Інгредієнти
Свинина (у мене - лопатка) - 700 г
Часник - 2 зубчики
Вершки (жирні) - 300 мл
Перець ч.м. - за смаком
Розмарин - 2 невеликі тріски
Олія - для обсмаження
- 216 кКал
- 50 хв. Ух!
- 50 хв. Ух!
Фото готової страви
Покроковий рецепт з фото
Свинина з грибами в вершковому соусі - дуже смачна і ситна страва. Ніжне м'ясо, ароматні гриби і густий вершковий соус припадуть до смаку вашим близьким. Давайте готувати?
Продукти для приготування - перед вами.
Для оскарження грибів і м'яса бажано взяти сковороду з діаметром не менше 28 см або обсмажувати продукти частинами.
Гриби (у мене - білі) нарізаємо середніми шматочками, викладаємо в розігріту олію і обсмажуємо до золотистого кольору.
Викладаємо гриби в сотійник.
Свинину ополаскуємо проточною водою, обсушуємо рушником, нарізаємо середніми шматочками. Викладаємо в розігріту олію і обсмажуємо до заруменювання.
Потім викладаємо м'ясо до грибів.
Обсмажуємо цибулю на невеликому вогні 3-4 хвилини, не забуваючи завадити.
Готову цибулю викладаємо в сотійник. Додаємо сіль, перець і розмарин (або іншу приправу), перемішуємо.
Вершки (жирні) змішуємо з водою і виливаємо в сотійник. Рідина повинна практично закрити вміст сотійника.
Доводимо до кипіння і гасимо 20-30 хвилин (або до м'якості м'яса) на мінімальному вогні. В самому кінці, хвилин за 5, додаємо подрібнений часник, він додасть страві додатковий смак і аромат.
Готову страву - свинину з грибами в вершковому соусі - прикрашаємо невеликою кількістю свіжої зелені.
Подаємо з відвареною картоплею, рисом, макаронами або з салатом зі свіжих овочів.