Інгредієнти:
Цукор - 210 г
Вода - 250 мл
Вершкове масло - 80 г
Яйце куряче - 6 яєць
Згущене молоко - 180 г
Борошно пшеничне - 180 г
Розпушувач - 2,5 ч.л.
Калорійність: 214 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Пиріг «Бджолині соти» - традиційний малайзійський десерт. Це соковитий повітряний пиріг на бісквітній основі, що володіє неймовірно спокусою і текстурою, що миттєво притягує загальну увагу. Завдяки кольору і смаку з нотками карамелі, в деяких куточках світу він також відомий як «карамельний пиріг».
М'якіш кожного пирога «Бджолині соти» - унікальний і неповторний. Без будь-яких зусиль або втручання з боку кулінара в процесі випічки на тесті проступає хитромудрий малюнок. Іноді він нагадує крону дерева або губку, що складається з мільйона бульбашок, але частіше малюнок нагадує бджолині соти - звідси і назву пирога.
Зізнаюся, з моменту, коли я побачила цей пиріг, мені не було спокою - не терпілося скоріше його приготувати і спробувати на смак. І смак виявився не менш пам'ятним, ніж зовнішність - насиченим, карамельно-ірисковим, з нотками кави. Абсолютно чарівне поєднання!
Пиріг «Бджолині соти» виходить в міру солодким, неймовірно соковитим, з повітряною пористою текстурою, яку хочеться розглядати. А спробувавши шматочок на смак, відірватися від нього вже неможливо! Спробуйте!
Підготуйте інгредієнти за списком.
Помістіть місткість з цукром на невеликий вогонь і розтопіть його. При необхідності погойдуйте каструлю, щоб прискорити процес і забезпечити рівномірний прогрів.
Коли цукор перетвориться на золотистий сироп, уварюйте його ще кілька хвилин, поки сироп не придбає глибокий карамельно-золотистий колір.
Влийте в місткість з карамеллю воду. Суміш буде шипіти і вирувати, тому додавайте воду обережно.
На невеликому вогні доведіть суміш до кипіння і, завадячи, варите кілька хвилин, поки карамель повністю не розчиниться у воді.
Вимкніть вогонь і додайте вершкове масло. Перемішайте сироп, щоб масло розчинилося, і охолодіть суміш. Я, для того щоб прискорити процес, переливаю сироп в іншу ємність і виношу в прохолодне приміщення.
Поки остигає сироп, приготуйте тісто. У місткість відміряйте згущене молоко. Відміряти густу згущенку в мілілітрах не дуже зручно - я додаю на око, 2/3 банки.
Додайте куряче яйце і збийте міксером до однорідності. Поступово, додаючи по одному, втрутіть у суміш решту 5 яєць.
Муку змішайте з розпушувачем. Просійте і додайте до рідких компонентів.
Додайте охолоджений карамельний сироп і добре перемішайте. У мене сироп не встиг охолонути повністю і був ще теплим.
Тісто вийде досить рідким. Щоб отримати більш гладку текстуру і видалити крихітні комочки борошна, якщо такі залишилися, процедіть тісто. Залиште тісто на 5 хвилин, щоб вийшли зайві бульбашки повітря.
Змажте маслом форму для випікання і влийте тісто. Я додатково вистилаю форму пекарським папером. Форму заповнюйте до половини, залишаючи вільний простір для зростання пирога.
Увімкніть нижній підігрів і розігрійте духовку 180 градусів. Помістіть пиріг у нижню третину духовки і випікайте 55-65 хвилин. Не використовуйте режим конвекції або інші додаткові функції.
Готовність пирога перевірте дерев'яною паличкою. Пиріг дуже вологий, і паличка, звичайно, не вийде абсолютно сухою, але якщо на ній немає часточок тесту - готово!
Охолодьте пиріг. Я залишаю пиріг на 10 хвилин у вимкненій духовці. Потім ще на 10-15 хвилин - у духовці з відчиненими дверима, а далі виношу на холод.
В ідеалі пиріг найкраще приготувати заздалегідь, дати повністю охолонути і настоятися протягом ночі, але у кого є на це сила волі?!
Витягніть пиріг з форми, наріжте на порційні шматочки і насолоджуйтеся!
Малайзійський пиріг «Бджолині соти» готовий! Приємного апетиту!