Інгредієнти:
Молоко - 150 мл.
Борошно - 300-350 г
Яйце - 1 шт.
Олія - 2 ст. л.
Дріжджі - 1 пакетик
Сіль
Картопля - 2 шт.
Цибуля - 1 шт.
Сіль
Олія/маргарин
олія - для смаження
Калорійність: 200 Кал
Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Пиріг з сирою картоплею - моя найулюбленіша страва, її мені готувала моя бабуся, а останні 25 років я її готую нам сама. Робити його в принципі не складно, але в перший раз може і не вийде, так як пиріг великий за розміром і його складно перевернути, за цим раджу починати зі сковороди невеликого діаметру. За всі ці роки я пробувала пекти його і з іншим тестом, бездрожжевим, на кефірі, наприклад, але все ж мені смачніше на дріжджовому тесті. Ви можете взяти своє тісто, з яким звикли працювати.
У начинку я теж додавала різні добавки, перець, кріп та інше, для мене найсмачніше залишається комбінація: картопля, цибуля, сіль. Так само пиріг можна запікати в духовці (тоді його не треба перевертати), я це зробила тільки один раз в житті, пиріг в духовці виходить суші ніж на сковороді, але це як кажуть, на любителя.
Нам знадобляться такі продукти
для тіста змішаємо молоко, яйце, сіль, дріжджі, рослинне масло і борошно і замісимо тісто. Я користуюся для цього хлібопічкою, за півгодини вона дуже добре вимішує тісто.
Тісто необхідно тільки вимісити і можна відразу використовувати, нам не треба щоб воно підходило. Тісто не повинно бути занадто м'яким, краще додати трохи більше борошна. Я зазвичай при роботі з дріжджовим тестом наливаю на стіл трохи рослинного масла, щоб ліпити пиріжки, але в даному випадку краще посипати стіл борошном, інакше пиріг важко буде брати зі столу.
Для начинки картоплю почистити і порізати маленькими кубиками, приблизно такого ж розміру як і цибулю. Якщо різати картоплю платівками, то вона може і не пропечеться, краще кубиками якомога менше, хоча багато залежить і від сорту картоплі, беріть сорти, які швидко розварюються.
Додати сіль
і перемішати. Начинка готова.
Тісто розкатати в коло діаметром приблизно 30 см.
Викласти начинку гіркою (якщо утворилася за цей час рідина, то без неї)
І зліпити великий пиріг. Підіймати краї.
На сковороду (у мене 24 см діаметром) налити трохи рослинного масла, покласти пиріг швом вниз і розплюснути його по всій сковороді.
Смажити на одному боці 25-30 хвилин на слабкому вогні, закривши при цьому високою кришкою, оскільки тісто піднімається і може прилипнути.
Перевернути пиріг і смажити на іншому боці ще стільки ж. Для перевертання потрібно трохи зноровки, для цього лопаточкою підняти пиріг, рукою підтримувати сиру сторону, перевернути і покласти на сковороду. Долоню можна змастити трохи рослинною олією, щоб тісто не прилипло, я цього не роблю. Закрити кришкою.
Картопля за цей час повинна встигнути приготуватися, а тісто не згоріти.
Готовий пиріг розрізати на 4 частини
і покласти у всередину кожного шматочка трохи вершкового масла або маргарину (за бажанням).
Дуже смачно з холодним молоком. Подавати пиріг бажано відразу поки корочка хрустка, а картопля гаряча.
Приємного апетиту!