Інгредієнти:
Борошно - 400 г
Вершкове масло (кімнатної температури) - 250 г
Цукрова пудра - 100 г
Жовтки - 5 шт.
Розпушувач - 1 ч. л (з гіркою)
Білки - 5 шт.
Цукрова пудра - 100 г
Олія (рафінована) - 50 мл
Крохмаль кукурудзяний - 30 г
Ванільний цукор - 10 г
Малина - 200-250 г
Калорійність: 270 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Пироги з малиною - це ароматна і смачна випічка, готувати яку можна не тільки в сезон дозрівання цієї красивої і ароматної ягоди, але і взимку, із заморожених ягід малини.
Пиріг, рецептом якого я ділюся сьогодні з вами, приготувати дуже просто, і виходить він неймовірно смачним. Розсипчасте пісочне тісто з прошарком з повітряної, білосніжної меренги з додаванням ароматних ягід малини. Спробуйте!
Для пирога із замороженою малиною підготуємо продукти за списком.
Готуємо тісто для основи. У ємності змішуємо борошно з розпушувачем, додаємо масло вершкове (кімнатної температури). Перетираємо руками в крихту, всинаємо цукрову пудру, акуратно перемішуємо.
Тепер в ємність викладаємо жовтки.
Тісто швидко збираємо в грудку (не місім!), потім розрізаємо на два нерівні шматки: 2/3 і 1/3.
Для пирога приготуємо форму 25 на 25 см. Застеляємо її папером для випічки. Великий шматок тесту викладаємо у форму, розподіляємо його руками або розкочуємо спеціальним роликом. Менший шматок тесту загортаємо в плівку і разом з формою прибираємо в холодильник на півгодини або більше.
Потім форму з тестом ставимо в заздалегідь нагрітий до 180 градусів духову шафу. Печемо 15-20 хвилин, до легкого зарум'янування. Потім корж остужаємо.
Займемося приготуванням меренги.
Збиваємо білки 5-10 хвилин - до м'яких піків, частинами всипаючи ванільний цукор і цукрову пудру. Час збивання залежить від потужності міксера. Мені знадобилося 5 хвилин.
Не припиняючи збивати, порціями вводимо кукурудзяний крохмаль.
Наприкінці підіймання вливаємо тонким струменем олію. Підіймаємо лише до розподілу олії.
На остиглий корж викладаємо меренгу. При правильному піднесенні виходить густа маса. Рівним шаром розрівнюємо меренгу за формою.
Потім розкладаємо ягоду. Малину я використовую заморожену (розморожувати не треба).
Акуратно втискаємо ягоди в меренгу.
Зверху на цю красу на великій терці натираємо менший шматок тесту.
Ставимо пиріг із замороженою малиною в заздалегідь нагрітий до 180 градусів духової шафа. Печемо 30-40 хвилин, до зарумянивання.
Повністю остужаємо пиріг, нарізаємо на порції, подаємо, присипавши цукровою пудрою.
Малиновий пиріг з меренгою виходить ніжним і нереально смачним.