Інгредієнти:
Молоко - 125 мл
Вода - 125 мл
Сіль - тріска
Цукор - 1 ст.л.
Масло вершкове - 115 г
Мука - 140 г (1 склянка)
Яйця - 4-5 шт.
Заморожена вишня - 300 г
Цукор - 100 г (0,5 склянки)
Ванільний цукор - 9 г (1 пакетик)
Крохмаль - 2 ч.л.
Вода - 50 мл
Вершки 33% - 500 г
Цукрова пудра - 100 г (4-5 ст.л.)
Калорійність: 243 ККал
Загальний час приготування: 2 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Приготування пирога «Лінивий еклер» почнемо з випічки еклера, для чого нам потрібні наступні компоненти.
Пшеничне борошно просіюємо. 140 грамів - це трохи більше склянки обсягом 200 мл.
У каструлі з "єднуємо воду, молоко, цукор, сіль та вершкове масло.
Доводимо до розчинення масла, а потім до кипіння.
При появі перших бульбашок всинаємо в рідину просіяне борошно і лопаткою інтенсивно починаємо заварювати тісто.
Через деякий час все борошно завариться і з'єднається з рідиною в таку грудку. Його потрібно ще прогріти 3-5 хвилин, заважаючи і розтираючи лопаткою по стінках, щоб пішла зайва волога. Показник готовності - тонкий борошняний шар на дні і стінках.
Заварене тісто викладаємо в миску, щоб воно трохи швидше охололо.
Через хвилини 2-3, коли палець буде терпіти температуру тесту, починаємо по одному додавати яйця. Після вбивання ретельно заважаємо до однорідності і тільки потім додаємо наступне.
За рецептом потрібно 4 великих яйця, у мене до потрібної консистенції пішло 5 яєць першої категорії. Тісто має вийти ось таким еластичним: стікаючи з лопатки, воно буде утворювати язичок-трикутник.
Форму змащуємо тонким шаром вершкового масла. І рівномірно розмазуємо тісто по дну і стінках.
Випікаємо «» еклер «» у духовці при 200 градусах 30-40 хвилин, до хорошої рум'яності. Перші півгодини не відкривайте духовку зовсім. Кажуть, краще перетримати заварне тісто, ніж недопекти. Дотримуємося цього принципу.
Коли тісто трохи охолоне у формі, акуратно вийте його і повністю остудіть. Далі ми будемо заповнювати його кремом і прикрашати.
Приготуємо ягідну заливку. Для неї я взяла наступні компоненти.
У каструлі з "єднуємо заморожену вишню, цукор та ванільний цукор. А також вливаємо буквально чверть склянки води.
Як тільки вишня почала закипати, вливаємо пару ложок сиропу в крохмаль і розмішуємо до однорідності. Повертаємо крохмальний сироп в каструлю, перемішуємо і варимо до загустіння буквально 2-3 хвилини.
Готову вишню повністю остужаємо, для чого можна перекласти її в тарілку.
Крем готую найпростіший: з вершків і цукрової пудри. Для цього з'єдную компоненти у великій мисці.
І підіймаю на максимальній потужності до густих і повітряних піків. У мене йде на піднесення 10 хвилин.
Формуємо пиріг. У гостилу еклерну заготовку викладаємо крем, акуратно заповнюючи всі порожнечі, при необхідності піднімаємо краї тесту. Зверху на вершки викладаємо остужену вишню. Прибираємо пиріг у холодильник мінімум на 2-3 години. У мене стояв ніч перед подачею.
Пиріг «Лінивий еклер» готовий! Розрізаємо на порції і подаємо до столу. Приємного апетиту!