Інгредієнти:
Вода (молоко) - 170 мл
Сіль дрібна - 1/3 ч. л.
Цукор - 1/3 ч.
Борошно пшеничне - 250-300 г
Дріжджі свіжі/сухі - 13 г/1 ч. л.
Олія рослинна - 1 ст.л.
Масло вершкове - 30 г
Сир Адигейський - 120 г
Сир твердий - 120 г
Зелень - 1 пучок
Калорійність: 270 кКал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Сьогодні приготуємо Осетинський пиріг, плоский і тонкий, з великою кількістю начинки - сирної начинки з зеленню. Смачно, ароматно, по-домашньому.
Тісто я зробила на воді, але рекомендувала б зробити на молоці, тоді воно вийде більш ніжним.
Кількість сиру регулюйте самі, але взагалі його не повинно бути менше за обсягом, ніж тесту.
Для приготування осетинського пирога з сиром і зеленню я беру свіжі дріжджі, можна взяти сухі, як звичніше.
У теплій воді (молоці) розчинити дріжджі, цукор і сіль. Поступово, підсипаю борошно, замісити м'яке тісто, з борошном не варто переборщувати. В кінці обміняти тісто з рослинною олією. Накрити тісто і поставити в тепло для підйому.
В якості зелені у мене сьогодні - кріп і петрушка.
Зелень нарізати.
Сир натерти. Змішати з зеленню.
Тісто трохи розплющити руками, викласти начинку, не доходячи до краю.
Краї тесту зібрати в центрі. Добре підійти.
Перекласти пелюш на противень швом вниз. Акуратно руками розтягнути пиріг, поступово від краю. Повинна вийти тонка пелюшка діаметром 30-35 см. У центрі ножем зробити дірочку для виходу повітря.
Випікати осетинський пиріг з сиром і зеленню при температурі 180 градусів спочатку на нижньому рівні хвилин 7-10, потім підняти противень на високий рівень і готувати до рум'яного кольору, 15-20 хвилин. Гарячий пиріг рясно змастити вершковим маслом.
Подавати відразу. Приємного апетиту.