Інгредієнти:
Яйце куряче - 5 шт.
Цукор - 200 г
Ваніль - 1 ч. л.
Борошно - 160 г
Розпушувач - 1 ч.л.
Яблука - 1 кг
Крохмаль - 2 ст.л.
Кориця - 1-2 ч. л.
Сік лимона - 1 ч. л.
Сіль - 1 тріска
Олія - для змащування форми
Калорійність: 133 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Шарлотка з яблуками - мабуть, один з найпростіших і всіма улюблених пирогів на всі часи. Неважливо, будь то літо з його достатку фруктів і ягід або снігова зима - шматочок ароматної повітряної шарлотки доведеться до речі в будь-яку пору року і мало кого залишить байдужим. Золотиста скоринка, легкий пухнастий бісквіт і достаток соковитих і ароматних шматочків яблук - хіба можна встояти?!
Для мене, як і для багатьох, шарлотка з дитинства асоціюється з теплом і домашнім затишком, простими життєвими радощами, затишними сімейними чаюваннями. Заколисуюче тепло, що походять з духовки, аромат кориці і яблук, запах свіжої випічки на кухні щоразу змушують мене завмирати в радісному передчутті.
Побалуйте себе і своїх близьких і приготуйте ароматну шарлотку з яблуками! У колі близьких і друзів за шматочком пирога і зігріваючою чашкою чаю насолодьтеся приємною бесідою і приємно проведіть час, адже такі приємні моменти роблять наше життя кращим!
Для приготування пирога «Шарлотка» з яблуками в духовці підготуйте інгредієнти за списком.
Жовтки відокреміть від білків. Жовтки змішайте з цукром і ванільним екстрактом (ароматизатором або ванільним цукром). Забийте на невеликій швидкості 7-10 хвилин, до утворення повітряної піни і розчинення цукру.
До білків додайте тріску солі та декілька крапель лимонного соку. Збивайте кілька хвилин - до пишної, блискучої, стійкої піни. Я не заміряю часу, а просто обережно перевертаю ємність з білками, коли маса загустіє. Якщо маса стійка, білки не витікають і не випадають з ємності - готово.
До збитих жовтків додайте борошно, просіяне з розпушувачем, і збийте все ще 1-2 хвилини. Додайте за бажанням інші приправи і спеції до смаку.
Я постійно експериментую зі спеціями і вас закликаю! Звичайно, поєднання яблук і кориці - класика, але якщо також додати, наприклад, кілька крапель коньяку або рому, тріску яскравих спецій, шарлотка набуває індивідуальність, а її смак стає ще більш пам'ятним і яскравим. Останнім часом мені подобається, як розкривається в випічці смак кардамона. Я прогріваю на сковороді 2-3 коробочки кардамону, потім витягую насіння і, подрібнивши, додаю в тісто.
Додаючи поступово по 2-3 столових ложки, втрутіть збиті білки в тісто. Акуратно перемішуйте тісто знизу вгору, зберігаючи його пишність і повітряну текстуру.
Яблука очистіть від шкірки та насіння, наріжте невеликими шматочками. Щоб ломтики яблук не потемніли, збризніть їх лимонним соком. Додайте кілька столових ложок крохмалю, молоту корицю і все добре перемішайте.
Форму для запікання змажте олією та вистеліть папером для випічки або присипте борошном.
Викладіть 1/3 тесту у форму і додайте яблука.
Залийте яблука тестом.
Помістіть шарлотку з яблуками в духовку, розігріту до 180 градусів, і випікайте пиріг 45-50 хвилин. Знаючи особливості своєї духовки, через 10-15 хвилин я прикриваю шарлотку фольгою.
Перевірте готовність пирога, проткнувши його дерев'яною шпажкою або сірником. Якщо сірник виходить сухий - пиріг готовий! Якщо вистачає терпіння, я залишаю пиріг ще на 10 хвилин у вимкненій духовці.
Готовий пиріг присипте цукровою пудрою або прикрасьте за настроєм.
Пиріг «Шарлотка» з яблуками в духовці, як завжди, вдався! Затишного і смачного вам чаювання!