Інгредієнти:
Борошно - 220 г./1,5 склянки;
Вершкове масло - 150 г
Цукрова пудра - 60 г
Білки - 2 шт.
Ваніль був ванільним цукором.
Сметана - 300 г
Жовтки - 2-3 шт.
Цукор - 75 г
Крохмаль кукурудзяний - 40 г
або крохмаль картопляний - 20 г
Ваніль або ванільний цукор.
Калорійність: 252 ККал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Пиріг сметанник - це пиріг з цікавого тіста і ароматної ніжної сметаної начинки зверху. Цікавим тестом я назвала основу тому, що звичніше для мене, коли для пісочного і подібного тесту до борошна додаються жовтки, а тут, навпаки, білки. До речі, звичніше ж мені і додавання білків в сметану масу, ніж одні тільки жовтки.
Загалом, вийшло дуже навіть смачно. Від себе тільки привнесла до складу оригінального рецепта з книги "Пирогознавство" "Чадейки, цільнозернове борошно, приблизно третю частину від загальної кількості борошна, тому тісто темніше, ніж було б з одного вищого сорту борошна.
Пиріг сметанник, спечений з вечора - саме те на сніданок!
Підготуйте інгредієнти за списком:
Вершкове масло порубите і нехай воно трохи розм'якшиться при кімнатній температурі.
До розм'якшеної олії додайте цукрову пудру і ванільний цукор (1-2 год ложки)
і розітріть добіла. Потім перемішайте цю масу з білками.
З'єднайте з борошном або з різними видами борошна
і замісіть тісто.
Укладіть тісто у форму діаметром від 18 до 22 см. Запекіть у розігрітій духовці при 180-200 градусах 10-12 хвилин.
Для сметанної заливки збийте жовтки з цукром і ванільним цукром добіла на високих обертах міксера.
Забийте з крохмалом на середніх обертах. Потім перемішайте масу з сметаною на низьких обертах міксера.
Вилийте змітану масу на заготівлю з тіста. Забавте вогонь до 160-170 градусів і запікайте пиріг 30-40 хвилин залежно від розмірів форми і висоти тесту і начинки в ній.
Пиріг сметанник готовий.
Приємного чаювання!