Інгредієнти:
Фрукти - 150-200 г
Борошно - близько 250 г
Закваска - 0,5 ч. л.
Сметана - 150 мл
Вершкове масло - 100 г
Цукор - до 150 г
Яйця - 3 шт.
Сіль - 1 тріска
Сода - 1 тріска
Лаванда - 1-2 ч.л. за бажанням
Ганаш або глазур - за бажанням
Калорійність: 286 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Мене дуже зацікавили кисломолочні закваски з формулюванням «» покращувач тесту «» і, звичайно ж, я задалася метою випробувати їх. Найчастіше такі закваски застосовуються для хлібопечення, але рекомендуються і в іншу випічку.
До сніданку зазвичай пеку якісь кекси або пироги, тому взяла перевірений рецепт - пиріг з вишнею в мультиварку - і додала в тісто один з варіантів покращувачів - ацатан. Крім вишні в цей рецепт підходять будь-які фрукти до смаку.
Для різноманітності смаку в тісто вирушили сухі квіти лаванди, а готовий виріб був полито ганашем з сиропу вишневого варення і шоколаду.
Такий пиріг можна спекти і в духовці звичайним чином у формі при 180-200 градусах.
Для приготування пирога із закваскою в мультиварку підготуйте інгредієнти за списком.
М'яке, тобто розм'якшене вершкове масло потрібно перетерти з цукром і сіллю.
Потім по одному додайте яйця, щоразу добре збиваючи. Краще це робити міксером або вінчиком, але і в чаші блендера з ножами теж цілком годиться.
Забийте масу зі сметаною.
Додайте борошно, покращувач тесту, який діє під час випічки, і соду, яка зробить тісто пишнішим на стадії його приготування. Рекомендація на упаковці гласила, що потрібно 1 ч.л. ацатану на 1 кг борошна, але я додала її трохи більше 0,5 ч.л. на 250 г...
Крім лаванди для ароматизації можна взяти ваніль, корицю, екстракт мигдалю, какао тощо.
Добре перемішайте і збийте тісто.
Перелийте тісто в змащену чашу мультиварки або в відповідну під розмір чаші форму (силіконову або з фольги). Увідкніть вишню, свіжу або заморожену, рівномірно розподіляючи її по тесту.
Встановіть режим "випічка" "1 годину і після звукового сигналу відразу ж витягніть пиріг з мультиварки, поки не включився режим" "підтримання тепла" ".
Пиріг з закваскою готовий. Випічка в мультиварці зазвичай світла зверху, тому для більшої апетитності її краще якось оформити: полити шоколадною глазур'ю або ганашем.
Наприклад, розтопити в 50 мл гарячого вишневого сиропу близько 50 г шоколаду і полити остиглий пиріг.
Показую шматок пирога з ще не затверділим ганашем.
Просто, коли він затвердіє, у мене... не буде можливості сфотографувати))
На смак закваска практично не вплинула, сподіваюся, що випічка вийшла кориснішою. Це було моєю метою.
Завтра покажу хліб на такій же заквасці і розповім, як з дріжджового виходить... бездріжовий!
Приємного чаювання!