Інгредієнти:
Масло вершкове або маргарин - 100 г
Борошно пшеничне - 250 г
Ванілін - тріска
Сіль - тріска
Оцус - 1 дес.л.
Сметана - 50 г
Жовтки - 2 шт.
Білки - 2 шт.
Абрикоси - 200 г
Цукор - 100 г
Сіль - тріска
Ванілін - тріска
Крохмаль кукурудзяний - 80 г
Калорійність: 295 Ккал
Загальний час приготування: 50 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Цей цікавий рецепт я знайшла в мережі і відразу ж захотіла приготувати. Тут можна придумати безліч варіантів фруктово-ягідної начинки. Пиріг все одно вийде цікавим, соковитим і порадує вашу сім'ю.
А спробувавши його, ви вже не зможете зупинитися: не приторне, розсипчасте тісто чудово поєднується з ніжним, що тане білковим кремом і фруктами.
Ви можете приготувати пиріг будь-якої форми: як круглої, так і прямокутної. Приблизний розмір круглої форми - 23-24 см, прямокутної - 20х30 см. Загалом, спробувати цей варіант дуже навіть варто.
Для того щоб приготувати пиріг з абрикосами і білковою начинкою, підготуйте всі продукти за списком.
Муку змішайте з тріскою солі, ваніліном. Додайте холодну олію і порубите її ножем, а потім швидко перетріть у крихту, щоб масло не встигло розтанути.
Яйця розділіть на білки і жовтки. Білки поки відставте вбік, а жовтки розмішайте.
Додайте до отриманої масляно-борошняної крихти яєчні жовтки, оцет і сметану.
Швидко зберіть тісто в кулю. Вимішувати тісто не потрібно, інакше воно втратить всю свою розсипчастість. Загорніть тісто в пакет або плівку і покладіть у холодильник на 15 хвилин.
Тим часом, поки тісто «» відпочиває «», збийте яєчні білки з цукром. Спочатку додайте ванілін і тріску солі, підійте до білої поверхневої піни. Потім, підсипаючи цукор частинами, підійте білки до щільних піків. При перевертанні посуду білки не повинні виливатися.
Просійте в них кукурудзяний крохмаль і ретельно розмішайте вінчиком, намагаючись не втратити всю повітряність.
Вийде пишна і стійка білкова маса.
Підготуйте абрикоси. Звільніть їх від кісточок, розділіть навпіл і ще розріжте на четвертинки.
Тісто розділіть на дві частини і розкатайте в тонкий пласт одну його частину. Це можна робити на пергаменті або плівці. Я більше не користувалася борошном і розкочувала тісто на столі. Викладіть тісто у форму, рівномірно розподіляючи за бортиками. У мене форма роз'ємна, дно виймається (спасибі, Олесику!). Так як тісто досить жирне, то дно форми нічим змащувати не потрібно. Але в звичайній формі можна дно присипати борошном або викласти пергаментом.
Далі рівномірно розподіліть білкову начинку. Розкладіть четвертинки абрикосів зрізом вниз.
Накрийте другою частиною розкатаного тесту і щільно закріпіть краї. Наколіть поверхню вістрям ножа і поставте в розігріту до 200 градусів духовку. Випікайте пиріг 20 хвилин. Як тільки пиріг стане рум'яним, він готовий.
Білкова начинка при випічці піднімає кришку пирога, тому важливо ретельно закріплювати краї. Остудіть випічку у формі, а потім витягніть. Посипайте пиріг цукровою пудрою.
Пиріг з абрикосами і білковою начинкою готовий. Насолоджуйтесь!