Інгредієнти:
Борошно - близько 250 г/2 склянки
Молоко - 100 мл/0,5 склянки
Вершкове масло - 50 г
Рослинна олія - 1 ч. л. для рук
Цукор - 1 ст.л.
Сухі дріжджі - 1 ч. л.
Абрикосове повидло - близько 150 г
Вершкове масло - 50 г
Борошно - близько 60 г
Цукор - 50 г
Ванілін - 0,5 г
1 склянка - 200 мл
Калорійність: 349 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Такий пиріг з абрикосовим або іншим повидлом мені подобається спекти з вечора до сніданку. Просто була можливість порівняти шматок свіжого пирога і постояв кілька годин. До смаку чомусь виграв другий варіант! Тісто з маслом у складі залишається м'яким і на додачу просочується повидлом - саме те. І смачно, і зручно для тих, хто любить, як я і мої домочадці, кілька разів на тиждень до ранкового чаю ситну випічку. У мене роками усталене меню на сніданки по днях тижня, чергуються творожні, яєчні і борошняні страви...
Корочка з пісочного тіста - не обов'язково. Це мої особисті особливості, тобто я не особливо люблю змащувати дріжджові пироги жовтками, тому для солодких рецептів прижилися то крихта/штрейзель, то ось така варіація - пісочна хрустяшка і т. п.
Для пирога з абрикосовим повидлом підготуйте інгредієнти за списком до рецепту.
Зверніть увагу на спосіб використання вашого виду дріжджів...
Для тесту перемішайте борошно з цукром і сухими дріжджами.
Влийте розтоплене вершкове масло і тепле молоко.
Перемішайте ложкою, виделкою або лопаточкою, щоб інгредієнти схопилися.
Змажте руки рослинною олією і замішайте м'яке еластичне тісто. Сховайте миску з тістом від висихання і поставте його на підйом приблизно на 45 хвилин у непродуване тепле місце.
Для пісочного тесту перетріть борошно, перемішане з ваніліном, цукор і ломтики вершкового масла між собою.
Масу у вигляді крихт зберіть у кулю і швидко обіймайте.
Помістіть еластичне пісочне тісто в холодильник на час, поки підходить дріжджове тісто.
Дріжджове тісто розкатайте в прямокутну заготівлю товщиною близько одного см. Зручно це робити на пекарському папері, на якому потім же і пекти.
Намажте поверхню абрикосовим повидлом, відступивши від краю по 1,5-2 см.
Згорніть заготовку в рулет шириною близько 10 см. Зручно це зробити, підвернувши тісто за допомогою того ж пекарського паперу. Залиште на розстійку на 10-15 хвилин.
Пісочне тісто розкатайте так, щоб з нього вийшла заготовка того ж розміру, що і сам пиріг. Зручно це зробити, розкочуючи тісто між пекарським папером.
Товщина пісочного тесту буде приблизно 2-х мм.
Прикрийте дріжджовий пиріг заготівлею з пісочного тіста.
Запікайте дріжджовий пиріг у розігрітій духовці при 180-200 градусах близько півгодини, але час залежить від властивостей духовки.
Ароматний дріжджовий пиріг з абрикосовим повидлом і хрусткою солодкою гарний до подачі відразу ж після остигання, а також і наступного дня.