Інгредієнти:
Борошно - 550 г
Кефір (2,5%) - 180 мл
Цукор - 50 г
Дріжджі (швидкодіючі) - 7 г
Яйце - 1 шт.
Жовток - 4 шт.
Апельсинова цедра - 1 ч. л.
Сіль - тріска
Вершкове масло (кімнатної температури) - 85 г
Брусника - 150-200 г
Цукор - 100-150 г
Апельсинова цедра - 1 ч. л.
Вершкове масло - 20 г
Крохмаль - 1-2 ч. л.
Апельсиновий сік (свіжовижатий) - 50 мл
Цукрова пудра - 150 г
Калорійність: 240 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.
Спосіб приготування:
Осінь - чудова пора року, щедра на лісові дари (гриби та ягоди). Щороку ми збираємо чудову ягоду - бруснику, щоб взимку з неї можна було приготувати корисні морси і киселі і напекти чудових пирогів.
Пиріг з брусникою - це смачно, в незалежності від того, який вид тесту ви використовуєте. Пропоную сьогодні приготувати пиріг з брусникою (з дріжджового тіста), з апельсиновою ноткою. Нашій родині сподобалося вдале поєднання брусники і апельсинової цедри. Цей пиріг став у нас одним з коханих.
У чашці з'єднайте яйце, жовтки, цукор, м'яку олію і теплий кефір. Забийте міксером.
В іншу чашку насипати частину борошна, додати дріжджі і сіль, розмішати.
До збитої маси додайте цедру апельсина.
І поступово присипте болісну суміш.
Замісіть тісто, підсипаючи решту борошна. Тісто виходить м'яким і трохи липким. Змажте чашку невеликою кількістю олії, покладіть в неї тісто і поставте в тепле місце для підйому на 2-2,5 години.
Приготуємо складові для начинки: розтопити вершкове масло, відміряти необхідну кількість цукру. Тесто, що підійшло, обміняти.
Розкатати в пласт приблизно 30 на 40. Змастити розтопленим вершковим маслом, рівномірно посипати цукром, залишаючи по краях по 1-2 см.
Заморожену бруснику посипати крохмалом, перемішати, розсипати поверх цукру і присипати залишками апельсинової цедри.
Згорнути пласт рулетом і нарізати на шматочки 4-5 см.
Форму, діаметр - 26 см, простелити папером для випічки, шматочки викласти нещільно. Поставити в тепле місце для розстійки на 20-30 хвилин.
Випікати пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці до золотистого кольору, близько 30 хвилин, орієнтуйтеся на свою духовку. Форму з пирогом обов'язково поставте на противінь.
Поки печеться пиріг, приготуємо глазур. Вичавимо з апельсина сік. У цукрову пудру, просіяну через сито, потроху вливаємо апельсиновий сік, ретельно розтираючи ложкою. Маса повинна стати однорідною. Дамо пирогу трохи охолонути і нанесемо глазур. Час приготування пирога вказано без урахування часу підйому тесту.
Ароматний пиріг з брусникою з дріжджового тіста готовий! Приємного апетиту!