Інгредієнти:
Борошно - 340 г
Вода - 190 мл
Олія рослинна - 60 мл
Сіль - 1 ч. л.
Гарбуз - 300 г
М'ясний фарш - 200 г
Цибуля - 2 шт.
Перець запашний - до смаку
Сіль - до смаку
Зіра - тріска
Калорійність: 175 Ккал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
У нашій родині із задоволенням готуються і з'їдаються пироги з начинкою з гарбуза і м'яса. Чим гарний такий пиріг?
Начинку для нього можна приготувати в будь-яких пропорціях, додати більше гарбуза або більше м'яса, хто як любить. Я вирішила приготувати азіатський варіант. Це означає, що всередину кладуть продукти тільки в сирому вигляді, нічого попередньо не оскаржується і не гаситься. Пиріг виходить дуже соковитим, а також економиться час приготування.
Для приготування пирога з гарбузом і м'ясом візьмемо всі продукти за списком.
У зручній ємності з'єднаємо воду, сіль і олію.
Додати борошно і замісити м'яке тісто. Тісто прекрасно замішується і зовсім не липне до рук, завдяки наявності масла в його складі. За консистенцією тісто схоже на дріжджове, таке ж м'яке і податливе. Не варто забивати його борошном. Накрити тісто плівкою і відставити в сторонку.
Для начинки змішати дрібно нарубану цибулю, гарбуз і фарш. Не раджу гарбуз натирати на терці, краще вже скористатися комбайном і все-таки дрібно її нарізати. Я завжди нарізаю її вручну. У начинці гарбуз повинен приготуватися, але не перетворитися на пюре. Додати сіль, перець і зіру, гарненько перемішати отриману начинку.
Тісто розділити на 2 рівні частини. Кожну частину тонко розкатати за формою вашого противня. У мене він - розміром 38 на 27 см по зовнішньому краю. Викласти один пласт тесту на противагу, злегка загорнувши краєчки.
Викласти всю начинку.
Накрити другим пластом тесту. Ретельно заліпити краї, підвернувши їх і сформувавши фігурні муніципали. У пирозі зробити кілька дірочок для виходу пари.
Змастити пиріг сметаною і випікати на середньому вогні (180-190 градусів) приблизно 35-40 хвилин. Під час випікання пару разів відкрити духовку і збризкнути стінки духовки водою з розпилювача.
Пиріг з гарбузом і м'ясним фаршем повинен добре зарум'янитися, а начинка всередині - приготуватися. Не рекомендується діставати пиріг раніше, ніж через 35 хвилин. Можна готувати його довше, до години, залежно від властивостей вашої духовки. Якщо є сумнів у готовності начинки, можна відколупнути тісто в серединці і перевірити. Готовий пиріг сбрызнуть водою по всій поверхні і накрити рушником. Залишити на 10-15 хвилин у спокої, за цей час тісто розпариться і стане м'яким.
Потім пиріг можна нарізати і подавати. Пиріг з гарбузом і м'ясом готовий. Приємного апетиту!