Інгредієнти:
Айва - 3 шт. (велика)
Цукор - 2 ст.л.
Сіль - 0,5 ч. л.
Паприка мелена - 1 ч. л.
Коріандр мелений - 0,5 ч. л.
Перець чорний мелений - 5 трісок
Вода - 1 склянка
Лимонний сік - 1 ч. л.
Лавровий лист - 1 шт.
Калорійність: 62 ККал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Соус з айви до м'яса створюється за 25 хвилин, ви навіть можете укупорити його на зиму, щоб завжди мати під рукою ароматну добавку до смаженого або запеченого м'яса будь-якого сорту, але тоді потрібно буде влити в соус трохи 9% оцту - приблизно 1,5 ст.л. Саме оцет буде консервантом, який не дозволяє заготівлі забродити на зберіганні.
Соус з айви включає в себе практично всі смаки: солодкий, солоний, пряний, але не гіркий. Він припаде до душі тим кулінарним гурманам, які люблять поєднання м'яса або птиці з фруктами.
Я цей соус готую і заморожую в невеликих контейнерах в морозильній камері. Заморожений соус відстоює за 10 хвилин в мікрохвильовці і ідеально смакує при подачі з м'ясом.
Отже, підготуйте необхідні інгредієнти і почнемо кулінарити!
Айву ретельно промийте від ворсистого шару на поверхні шкірки, розріжте з зусиллями та видаліть насіння.
Наріжте дрібними ломтиками, висипте нарізку в невеликий казан або сотейник з антипригарним дном.
Викладіть лавровий лист, посоліть і влийте теплу воду. Помістіть ємність на плиту, увімкнувши помірний нагрів, і томіть близько 20-25 хвилин, додавши лимонний сік.
За цей час нарізка ввібрає в себе рідину, стане м'якою і соковитою, ароматною. Вилучіть лавровий аркуш.
Викладіть відварену айву на глибоку ємність і перетворите на пюреподібну масу за допомогою зануреного блендера. Якщо необхідно - влийте трохи окропу, але намагайтеся не робити масу занадто рідкою!
Перекладіть її назад в казан і присипте всі зазначені спеції і прянощі, щоб вони розкрили свої аромати в гарячій масі. Прогріть до кипіння (бульканя) і вимкніть нагрів. Соус з айви до м'яса повністю готовий.
Викладіть його в соусник, за бажанням - охолодіть або подайте теплим.
Приємного вам!