Інгредієнти:
Горбуша - 1 шт./філе близько 1 кг
Дріжджове тісто - від 600 г до 1 кг
Цибуля - 1-2 шт.
Петрушка - 1 пучок
Олія - для смаження
Сіль - до смаку
Жовток яйця - для змащування тесту
Калорійність: 204 кКал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Хочу поділитися рецептом простого пирога з горбушкою. Найпростіший варіант - це використовувати консервовану горбушу, найсмачніший варіант - зі свіжою горбушею, а середній між ними - з розмороженою...
Ось з розмороженою горбушею я найчастіше і готую. Свіжу горбушу можна покласти в тісто прямо сиру, а розморожену потрібно попередньо загасити, щоб видалити всю зайву рідину.
Дріжджове тісто приготуйте на свій смак, а можете і купити готове.
P.S. Візьміть на замітку і мій фірмовий рецепт порційних пирогів з начинкою з будь-якої риби - пиріжки рибки.
Для того щоб спекти пиріг з горбушкою, підготуйте інгредієнти за списком.
Цибулю нашинкуйте тонкими, але не дрібними шматочками і злегка обсмажте на сковороді з маслом, злегка посоліть. Цибуля для начинки може бути обсмажена на вершковому або на рослинному маслі.
Потім на сковороду з цибулею додайте шматочки філе горбуші і гасіть все разом близько десяти хвилин.
Сформуйте пиріг бажаної товщини та бажаної форми: круглий або прямокутний. Пиріг з горбушею може бути спечений на противні або у формі.
Якщо вирішите робити круглий, то тісто потрібно розділити на дві половини: для нижньої частини і для верхньої частини, а за бажанням ще й залишити шматок тесту для оформлення.
На нижню заготовку з тіста покладіть начинку з лука і горбуші, посипте її спеціями, наприклад, свіжою рубаною зеленню петрушки.
Зверху приховуйте начинку другою частиною тесту.
Залиште пиріг на розстійку хвилин на 15-20 при кімнатній температурі.
Як прикрасу пирога пропоную зліпити зі шматочків тіста силуети рибок. Змажте поверхню пирога сумішшю з одного жовтка і пари чайних ложок холодної води. Не забудьте зробити проколи для виходу пара.
Помістіть противень або форму з пирогом у розігріту духовку і пекіть при 200 градусах до готовності. Такий високий пиріг, як на фото, готувався близько 40 хвилин. Менш високі пироги з практично готовою начинкою пекуться швидше...
Пиріг з горбушкою готовий. Приємного апетиту!