Інгредієнти:
Молоко - 400 мл
Дріжджі сухі швидкодіючі - 1 ч. л.
Цукор - 3 ч. л.
Сіль - 2 ч. л
Борошно - 520 г
Капуста - 500 г
Консервована риба - 245 г
Морква - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Олія - 3 ст.л.
Приправа для риби - до смаку
Сіль - до смаку
Калорійність: 154 Ккал
Загальний час приготування: 2 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Всякого роду пироги і пиріжки у мене асоціюються з додому, бабусею, сімейним теплом і затишком. Жодне свято не обходиться без смачного пирога, причому неважливо якого - солодкого або солоного. Принада несолодких пирогів ще й у тому, що вони є повноцінними стравами: товста корочка тіста і ситна начинка - що ще потрібно для поживного обіду або вечері.
Сьогодні готуємо пиріг з капустою і консервованою рибою. Тісто я роблю дріжджове на молоці, замінити його цілком можна кефіром або навіть водою. Інгредієнти для начинки, на мій подив, відмінно доповнюють один одного. З рибних консервів я вибрала сайру, але цілком підійде і будь-яка інша консервована риба.
Отже, щоб приготувати тісто для пирога з капустою і рибними консервами, нам потрібні наступні інгредієнти.
Тепле молоко з'єднуємо з сіллю і цукром.
У просіяне борошно додаємо дріжджі.
Вливаємо молоко в сухі інгредієнти і замішуємо тісто. Із зазначеного співвідношення інгредієнтів у мене вийшло хороше еластичне тісто, додатково муки додавати не довелося.
Місім тісто руками протягом 10 хвилин, формуємо кулю, присипаємо борошном, накриваємо рушником і залишаємо підніматися в теплому місці. Щоб легше було надати тесту округлу форму, я зазвичай змащую руки рослинною олією.
Через 1 годину моє тісто збільшилося в 1,5-2 рази.
Поки тісто піднімається, займемося начинкою. Нам потрібні наступні інгредієнти.
Цибулю чистимо і ріжемо напівкільцями. Обсмажуємо в олії на розігрітій сковороді.
Чистимо і натираємо моркву на терці. Додаємо до цибулі.
Беремо капусту: 500 грамів - це приблизно 1/4 частина кочану середнього розміру. Капусту очищаємо від брудного і порченого листя, відрізаємо кочерижку. Ріжемо, солимо і мнем руками. Додаємо до овочів на сковороду. Гасимо під закритою кришкою протягом 20-30 хвилин до готовності.
У цей час консервовану рибу розминаємо виделкою.
Додаємо в готову тушковану капусту і перемішуємо. Приправляємо спеціями до смаку. Я використовувала приправу для риби. Зніміть кришку зі сковороди, щоб начинка охолола.
Тісто ділимо на дві частини, одна з яких трохи більше іншої. Розкочуємо першу в круглий пласт товщиною близько 0,5-1 сантиметра. Переміщуємо її в форму або на противінь, зверху викладаємо і утрамбовуємо начинку.
Другий пласт також розкочуємо і розміщуємо поверх начинки. З'єднуємо краї, робимо отвір у центрі. За бажанням можна залишити невелику частину тесту для прикраси. Залишаємо пиріг на розстійку на 15-20 хвилин, потім змащуємо його яйцем і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин.
Верхівка зарум'янилася і покрилася апетитною корочкою - пиріг з капустою і консервованою рибою готовий! Дістаємо з духовки і залишаємо остигати під рушником.
Подаємо до столу теплим. Приємного апетиту!