Інгредієнти:
Масло вершкове - 100 г
Цукор - 150 г
Ванільний цукор - 8 г (1 пакетик)
Яйце - 2 шт.
Сметана - 100 г
Борошно - 500 г
Розпушувач - 10 г (1 пакетик)
Обліпиха заморожена - 350 г
Цукор - 150 г
Крохмаль кукурудзяний - 2 ст.л.
Калорійність: 290 кКал
Загальний час приготування: 2 год. 15 хв.
Спосіб приготування:
Тісто для пісочного обліпихового пирога замісимо з наступних компонентів (докладніше - в списку інгредієнтів). Бажано дістати необхідні продукти з холодильника заздалегідь.
У мисці з'єднуємо м'яке вершкове масло і цукор. Збиваємо міксером 3-5 хвилин - до посвітлення маси.
Потім додаємо сметану і ванільний цукор. Збиваємо до однорідності.
Після чого по одному вбиваємо яйця і знову працюємо вінчиками.
Муку просіюємо частинами, з першим заходом відправляємо і розпушувач.
Замішуємо тісто спочатку ложкою, поступово додаючи борошно. Потім - коли заважати стане важко - переходимо на ручний заміс. Робити це можна як в мисці, так і на робочій поверхні.
Тісто виходить дуже м'яким і ніжним, може трохи прилипати до рук. Розділіть його на дві нерівні частини: одну третину оберніть харчовою плівкою і приберіть в морозилку, а дві третини тесту в такому ж вигляді - в холодильник.
Тим часом можна приготувати начинку з обліпихи. Візьміть наступні компоненти.
Обліпиху потрібно трохи розморозити і пробити зануреним блендером до стану пюре.
Потім нагріти, щоб вона повністю розм'якла і перетворилася на сік з кісточками.
Далі - процедити, видаливши зайвий тиск і кісточки - їх можна використовувати для заварювання чаю.
Рідке пюре повертаємо в каструлю, всинаємо цукор. Нагріваємо до його розчинення.
З'єднуємо 4-5 столових ложок цукрового обліпихового соку з крохмалом до однорідності.
І вливаємо в каструлю з рештою рідини. Постійно перешкоджаючи, нагріваємо масу і доводимо її до загустіння. На це піде хвилин 10-15. Маса повинна дуже повільно стікати з ложки. Потім знімаємо з вогню і остужаємо.
Формуємо пиріг. Більшу частину тесту розподіляємо руками по дну форми. Нічого розкочувати не потрібно. По краях робимо невеликі бортики, щоб начинка не витекла. І вливаємо охоплений і ще більше загустілий обліпиховий джем.
З морозилки дістаємо меншу частину тіста і натираємо її на великій тірці прямо поверх начинки.
Ставимо пиріг у розігріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин. Готуємо до рум'яності.
Пісочний пиріг з обліпихою готовий! Остужаємо, виймаємо з форми, розрізаємо на порції і подаємо до столу. Приємного апетиту!