Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 500 г
Дріжджі сухі швидкодіючі - 1,5 ч. л.
Цукор - 2 ст.л.
Сіль - 1 ч. л.
Яйце - 1 шт.
Сметана - 150 г
Вода - 100 мл
Олія рослинна - 6 ст.л.
Цибуля ріпчаста - 3 шт.
Олія рослинна - 1 ст.л.
Капуста - 1 невеликий вилок
Рибне філе (у мене з тріски) - 800 г
Вершки (у мене 10% жирності) - 200 мл
Сіль - до смаку
Перець чорний мелений - за смаком
Укроп сухий (за бажанням) - 1 ч.л.
Олія рослинна - 2 ч. л.
Вершки (у мене 10% жирності) - 2 ст.л.
Олія рослинна - 2 ч. л.
Калорійність: 190 кКал
Загальний час приготування: 2 ч. 20 хв.
Спосіб приготування:
Хочете приготувати рум'яний пиріг з дріжджового тіста з соковитою начинкою з капусти і риби? Ця випічка підійде як для повсякденного, так і для святкового столу. Виходить вона ароматною, з тонким шаром ніжного тесту. Частіше пиріг з такою начинкою готується закритим, щоб начинка зберігала свою соковитість. Мені пиріг з капустою і рибою більше подобається в теплому вигляді.
Спочатку готую продукти за списком.
У миску просіюю борошно, змішую його з сухими швидкодіючими дріжджами. Додаю теплу воду, сіль, цукор, рослинне масло, яйце і сметану.
Ретельно замішую м'яке тісто. Це можна зробити за допомогою хлібопечі. Тісто накриваю і даю йому двічі підійти.
У цей час готую начинку. Цибулю нарізаю кубиками.
У розігріту сковороду наливаю рослинне масло, додаю нарізану ріпчасту цибулю.
Обсмажую його до золотистого кольору.
Рибне філе нарізаю невеликими кубиками (приблизно 1 * 1 см).
Перекладаю його в миску, солю і перчу до смаку, перемішую.
У розігріту сковороду викладаю нарізану капусту, додаю вершки.
Тушу капусту на невеликому вогні до випарювання вершків.
Солю її до смаку, додаю сухий кріп, перемішую.
А ось і тісто, що двічі підійшло!
Тісто поминаю і ділю на 2 частини, так як духовка у мене маленька і я випікаю 2 пирога з даної кількості інгредієнтів. Кожну з двох частин тіста ділю ще на 2 частини - більшу (для формування дна і стінок пирога) і меншу (для верху пирога). Форму змащую рослинною олією, викладаю розкатаним тестом дно і бока форми.
У форму з тестом викладаю підготовлене філе тріски.
Потім - обсмажена ріпчаста цибуля.
На цибулю викладаю тушковану капусту.
Накриваю начинку розкатаним меншим шматочком тесту, копіюю краї.
У мене вийшло 2 пироги - круглий (діаметр форми - 22 см) і прямокутний (розмір форми - 25 * 18 см). Форми з пирогами накриваю плівкою і даю їм збільшитися в розмірі приблизно в 2 рази.
У чашці з'єдную рослинне масло і вершки, за допомогою кулінарної кисті рясно змащую верх пирогів.
Випікаю рибні пироги з капустою в розігрітій духовці при 190 градусах до утворення рум'яної скоринки (близько 35 хвилин).
Пиріг з капустою і рибою вдався!
Виймаю пиріг з форми на дошку, даю йому трохи постояти.
Нарізаю його на невеликі шматочки і подаю.
Приємного Вам апетиту!