Інгредієнти:
Борошно - 500 г
Цукор - 3 ч. л.
Сіль - 2 ч. л.
Дріжджі сухі швидкодіючі - 7 г
Кефір - 400 мл
Олія рослинна - 2 ст.л.
Картопля - 250 г
Гриби - 500 г
Куряче філе - 300 г
Цибуля - 100 г
Сіль - до смаку
Гранульований часник - до смаку
Розмарин, базилік - до смаку
Олія рослинна - 2 ст.л.
Яйце для змащення
Кунжут - для посипання
Калорійність: 149 Ккал
Загальний час приготування: 2 год. 45 хв.
Спосіб приготування:
Ось це пиріг - дійсно пиріг! Такий, що крім нього більше нічого є і не станеш. Ситний, смачний, я б назвала його сімейним. За таким пирогом гріх не зібратися всім родичам і близьким друзям. Як на мене, так пиріг з куркою, грибами і картоплею слід подавати до порожнього бульйону на перше. Або ж до солодкого чаю після трапези. А взагалі, його зручно брати з собою на роботу або навчання, якщо часу поїсти немає. Або спекіть такий ситний пиріг, загорніть у фольгу і бігом на природу - на пікнік. На свіжому повітрі він вам сподобається ще більше. А якщо серйозно, приготування пирога дійсно того варте, давайте приступати!
Почнемо з тесту. Для цього нам потрібні наступні інгредієнти.
У миску просіюємо борошно, всипаємо дріжджі.
У кефір (бажано кімнатної температури) додаємо сіль і цукор. Перемішуємо.
З'єднуємо борошняну і рідку частини, ложкою починаємо замішувати тісто. Як тільки вся рідина схопилася з борошном, переходимо на заміс руками, змочивши їх рослинною олією. Місім тісто не менше 7-10 хвилин. З часом воно стане більш еластичним, перестане рватися.
Змажте руки знову маслом, якщо тісто все ще прилипає, і сформуйте з нього кулю. Перекладіть у чисту миску, присипте борошном, накрийте рушником і залиште на розстійку в теплому місці на годину.
Тим часом приступайте до приготування начинки. Візьміть для цього наступні інгредієнти.
Шампіньйони промийте, якщо шкурка чорна - очистіть, наріжте на четвертинки. Перекладаємо гриби на суху сковороду і гасимо до випарювання власної рідини, прикривши кришкою (близько 10 хвилин).
Куряче філе також промиваємо і нарізаємо на маленькі кубики. Гасимо у власному соку до його випарювання (також близько 10 хвилин).
Картоплю очищаємо і ріжемо дрібним кубиком. Цибуля - аналогічно. Обсмажуємо овочі разом на рослинній олії 10 хвилин, майже до повної готовності.
З'єднуємо компоненти для начинки в одній мисці. Солимо до смаку, всипаємо спеції: часник, базилік, розмарин. Перемішуємо.
Ну а наше тісто вже підійшло!
Обмінаємо його, переклавши на стіл, присипаний борошном. Поділяємо на 2 нерівні частини - для верхівки і донечка.
Більшу частину розкатуємо в прямокутник і викладаємо в форму, трохи змащену маслом (або в коло - якщо форма, відповідно, кругла). Зверху кладемо начинку, рівномірно розподіляючи по тесту.
Маленьку частину також розкочуємо і викладаємо на начинку, копіюючи краї. Із залишків тесту можна зробити прикраси: квіточки та косички. Змащуємо пиріг збитим яйцем, посипаємо кунжутом. Наполягаємо перед випічкою ще хвилин 20-30. У мене пиріг встиг відступити, поки я ліпила прикраси.
Випікаємо пиріг при температурі 180 градусів 30-40 хвилин, до рум'яності. Трохи остужаємо у формі, після чого акуратно витягуємо на страву для подачі.
Пиріг з куркою, грибами і картоплею готовий! Подаємо до столу і пригощаємося. Приємного апетиту!