Інгредієнти:
Борошно - 400 г
Сметана - 100 г
Вершкове масло - 100 г
Цукор - 100 г
Сода - 0.5 ч. л.
Яйце - 1 шт.
Апельсин 3 шт.
Лимон - 1 шт.
Цукор - 150 г
Кориця - 1 ч. л.
Крохмаль - 3 ч.л.
Яйце - для мастила пирога
Калорійність: 241 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 35 хв.
Спосіб приготування:
Цей смачний пиріг я спекла за рецептом чудового кулінара Лени, якої на жаль з нами вже немає. Світла їй пам'ять!
Коли побачила рецепт, відразу загорілася його приготувати, так як люблю цитрусову випічку і давно нічого не пекла з лимонною начинкою. Тісто в пирозі чудове - дуже м'яке і відмінно поєднується з лимонно-апельсиновою начинкою. За рецептом у начинку використовується 2 лимони і 2 апельсини, але я додала один лимон і 3 апельсини, боялася, щоб не було занадто кисло. Загалом пиріг просто чудовий, з невеликою гірчинкою, оскільки цитрусові використовуються зі шкірою. Для зимової пори року пиріг підходить ідеально, навіть створює якусь новорічну атмосферу.
Для приготування пирога з лимонно-апельсиновою начинкою підготувати зі списку необхідні інгредієнти.
Муку слід порубати ножем з холодним вершковим маслом і цукром, але я просто перетерла все в крихту.
Погасити соду в сметані. До перетертої маси додати сметану і яйце.
Швидко замісити м'яке тісто, обернути його харчовою плівкою і прибрати в холодильник, поки будемо займатися начинкою.
Для начинки лимон і апельсини добре вимити і обдати окропом. Потім нарізати шматочками, видаляючи кісточки. В ідеалі цитрусові слід перекрутити в м'ясорубці, але у мене її немає, тому я скористалася блендером, використовуючи насадку «» металевий ніж «».
Цитрусову зможеш перекласти в миску, додати цукор, корицю і крохмаль, перемішати.
Тісто дістати з холодильника, розділити на 2 частини. Спочатку розкатати одну частину в прямокутник. Розкочувати краще відразу на пергаменті, вирізаному за розміром противня. Тісто підрівняти, щоб прямокутник був рівним. Перекласти тісто з пергаментом на противінь. Цитрусову начинку викласти в центр і акуратно розподілити за тестом, залишаючи з усіх боків по 2.5 см.
Розкатати другу частину тесту, підрізати краї. Обрізки я використовувала для прикраси. За допомогою скалки тісто перенести на пиріг і акуратно накрити начинку. Піднімати краї з усіх боків, а потім притиснути тісто виделкою. Навколоти виделкою тісто по всій поверхні. Я зробила мало проколів і тісто почало підніматися, тому не бійтеся робити часті проколи. Руками трохи притисніть тісто, щоб начинка всередині розподілилася ближче до країв і вийшло зайве повітря. Виделкою збити в чашці яйце і змастити поверхню пирога кулінарним пензлем.
Духовку розігріти до 180 градусів і випікати пиріг з лимонно-апельсиновою начинкою 30-35 хвилин, поки верх не зарум'яниться.
Коли пиріг трохи охолоне, його можна легко розрізати на порції, наливати чай і насолоджуватися смачною цитрусовою випічкою! Величезна подяка Леночці за прекрасний рецепт!
Приємного апетиту!