Інгредієнти:
Борошно - 200 г
Вершкове масло - 75 г
Яйця - 3 шт.
Цукор - 150 г
Лимони - 2-3 шт.
Сіль - тріска
Калорійність: 235 Ккал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Думаю, багатьом згадаються сицилійські сільські пироги - скромні, невибагливі зовні, але з напрочуд насиченим ароматом лимонів. По суті, пісочний кошик наповнюється рідкою сумішшю на основі яєць, соку цитрусових, часто з додаванням молочних вершків та/або вершкового масла. Тобто ніжна, рухлива і тричі лимонно-лимонна начинка покриває крихкий пісочний шар.
Список необхідних продуктів для пісочного пирога з лимонною начинкою: пшеничне борошно в/с, цукровий пісок, яйця, лимони, сіль, вершкове масло.
Замішуємо пісочне тісто з м'якого вершкового масла, борошна, 50 г цукру, 1 яйця, тріски солі.
Додаємо цедру з одного-двох лимонів.
Пластичне пісочне тісто для лимонного пирога скочуємо кулею, обернувши плівкою, на 10 хвилин кладемо в морозильну камеру.
Тим часом віджимаємо лимонний сік - необхідний обсяг дорівнює 200 мл. Поруч з'єднуємо решту 2 яйця і 100 г цукру.
Збиваємо суміш для начинки - яйця, цукор і сік лимонів. Часто миску тримають на водяній лазні, щоб розчинити цукрові кристали, а для ніжної текстури додають розтоплене вершкове масло, яєчні жовтки, вершки. Тоді склад нагадує лимонний курд, густіючий крем. Пробуючи різні варіанти, скажу, в моєму рецепті менше калорій, але не аромату, кислинки і цитрусової насиченості. При випіканні цукор в будь-якому випадку повністю розчиняється, тому немає суворої необхідності споруджувати лазню, збивати міксером.
Розкочуємо холодне пісочне тісто товщиною 4-5 мм, переносимо пласт у форму O 22-24 см, виделкою залишаємо проколи.
Зрізаємо надлишки по окружності, вливаємо начинку. Із залишків можна приготувати солодкі тарталетки. Ставимо напівфабрикат у розігріту до того моменту духовку, випікаємо пісочний пиріг з начинкою з лимонів при температурі 180 градусів 30-40 хвилин.
Остужаємо пиріг в ємності, щоб не пошкодити хиткий верхній шар.
Розрізаємо порційними трикутниками і подаємо домашній пісочний пиріг з лимонною начинкою до столу.
Приємного апетиту!