Інгредієнти:
Борошно - 200 г
Вода - 100 г
Олія рослинна - 20 г
Лисички заморожені - 370 г
Картопля - 370 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Цибуля зелена - 30 г
Масло вершкове - 30 г
Олія рослинна - 1 ст.л.
Перець ч.м. - за смаком
Сіль - до смаку
Коріандр мелений - 0.3 ч. л.
Сир Пармезан - 50 г
Молоко - 100 г
Сметана - 2 ст.л.
Часник - 2 зубчики
Калорійність: 120 Кал
Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Підготувати інгредієнти для пирога з лисичками і картоплею (з витяжного тіста).
Щоб приготувати тісто, за типом витяжного, змішайте борошно з сіллю, водою і рослинною олією.
Зберіть тісто в грудку, а потім вимісіть його на чистій поверхні протягом 10 хвилин. Борошно більше не додавайте.
Залиште тісто відлежатися під плівкою 40 хвилин (ДОКЛАДНИЙ РЕЦЕПТ ТЕСТУ). Я використовувала для пирога заздалегідь приготоване тісто і взяла 2/3 від усієї кількості. З тесту, що залишився, я приготувала штрудель.
Заморожені в домашніх умовах лисички ще раз промийте, наріжте помільче і викладіть на гарячу сковороду. Заважаючи, дочекайтеся, коли випариться вся рідина, а потім додайте трохи вершкового масла і підсмажте 10 хвилин. Посоліть, додайте спеції.
Немає необхідності відварювати лисички, так як це найчистіші гриби, які не переносять хробаки. У їх складі є хіноманнозу, яка вбиває капсули різних гельмінтів, і ці гриби можна їсти навіть у сирому вигляді.
Готові лисички викладіть на тарілку.
Потім, додавши трохи олії, обсмажте дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Як тільки він стане прозорим, додайте зелену цибулю і смажте ще 3 хвилини.
Додайте до цибулі раніше обсмажені гриби та перемішайте.
Окремо підсмажте картоплю не до повної готовності, вона потім дійде в пирозі. Наріжте картоплю дуже тонкою соломкою і смажте на вершковому маслі, трохи підсоливши і поперчивши. При бажанні вершкове масло можна замінити на рослинне.
Тісто розкатайте до 3-4 мм і викладіть у форму для запікання. Діаметр моєї форми - 22 см, але вона звужується до дна.
Поверх тесту викладіть майже охоплену картоплю.
Потім викладіть шар лисичок з цибулею. Вони вже повинні бути приправлені за вашим смаком.
Приготуйте заливку. Змішайте до гладкості сметану, молоко, тертий сир і рубаний часник.
Залийте пиріг отриманою сумішшю. Поставте випікати в розігріту до 190 градусів духовку приблизно на 30 хвилин.
Орієнтуйтеся по своїй духовці і стежте, щоб верхня корочка не згоріла.
Готовому пирогу дайте трохи охолонути, а потім наріжте на порції.
Тісто виходить щільним, дуже тонким, але крихким (люблю його), а верхня сирна корочка зведе вас з розуму.
Пиріг з лисичками і картоплею готовий. Приємного!