Інгредієнти:
Борошно - 400 г
Молоко - 250 мл
Цукор - 1 ст.л.
Сіль - 1/2 ч. л.
Олія - 3 ст.л.
Дріжджі пресовані - 20 г
Масло вершкове - 100 г
Яйце - 2 шт.
Лисички свіжі - 300 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт. (110 г)
Сіль - 1 ч. л.
Олія - 3 ст.л.
Калорійність: 221 ККал
Загальний час приготування: 2 ч. 20 хв.
Спосіб приготування:
Підготувати інгредієнти для дріжджового пирога з лисичками. Олія має бути м'якою, тому її треба заздалегідь викласти з холодильника. Лисички перебрати і помити. Цибулю очистити. Молоко нагріти до температури приблизно в 35-37 градусів.
Займемося тестом. У миску залити тепле молоко, перетерти пальцями дріжджі, засипати цукор, додати 100 г борошна.
Інгредієнти перемішати - опара готова. Відставити в тепле місце миску з опарою на 20 хвилин дозрівати.
В окрему миску викласти м'яке вершкове масло, додати сіль, вбити яйця.
Міксером збити ці інгредієнти в однорідну масу.
Дозріла опара набуває пористої ніздріватої структури.
Викласти до неї масляну суміш. Перемішати.
В отриману масу просіяти частинами борошно.
Замісити м'яке дріжджове тісто руками, рясно змочуючи їх рослинною олією. При необхідності слід додати трохи борошна - тісто не повинно прилипати до пальців. Округлити тісто в мисці і відставити в тепле місце на 50-60 хвилин підходити.
За цей час встигнемо приготувати грибну начинку для пирога. Цибуля дрібно нашинкувати.
У сковороді на середньому вогні розігріти олію і викласти подрібнену цибулю, обсмажити, постійно перешкоджаючи, до легкої золотистості.
Лисички порізати на 2-3 частини.
Додати в сковороду до цибулі і всі разом обсмажувати до готовності лисичок. Посолити. Готову грибну начинку відкинути на дуршлаг або сито, щоб позбутися надлишків масла, і викласти в окрему миску охолоджуватися.
Приблизно через годину дріжджове тісто дуже збільшилося у своїх розмірах і готове до подальшої роботи.
Припилити робочу поверхню борошном, розкатати тісто в прямокутний пласт товщиною приблизно в 1 см.
На один край прямокутника викласти ковбаскою всю грибну начинку.
Завернути і закріпити пальцями тісто так, щоб грибна начинка виявилася повністю обернута тестом.
Частину тесту, яка не була використана, порізати на стрічки шириною приблизно в 1 см, як на фото.
Сплести з цих стрічок косички.
Тепер частину тесту з начинкою скатати на себе так, щоб косички опоясали майбутній пиріг.
Отриману конструкцію перенести дуже акуратно на противір, який попередньо був застелений папером для випічки, і з'єднати кінці, скріплюючи їх так, щоб у підсумку вийшло велике кільце з косичками.
Противень із заготівлею пирога поставити в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин. Готовий пиріг з лисичками викласти на горизонтальну поверхню, подати до столу.
Приємного апетиту!