Інгредієнти:
Борошно - 400 г
Молоко - 200 мл
Сіль - тріска
Сушені дріжджі - 8 г
Яйце - 2 шт.
Картопля - 3 шт. (у мене 280 г)
Мінтай с/м - 400 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт. (70 г)
Сіль - 1/2 ч. л.
Яєчний жовток - 1 шт.
Вода тепла - 1 ч. л.
Олія - 4 ст.л.
Кунжут - 2 ст.л.
Калорійність: 163 Ккал
Загальний час приготування: 3 год.
Спосіб приготування:
Підготуємо інгредієнти для рибного пирога з мінтаєм і картоплею. Розморозимо рибку, почистимо картоплю, цибулину та ополоснем овочі.
Займемося приготуванням опари. У миску заллємо тепле (30-35 градусів) молоко, додамо дріжджі і 100 г борошна.
Перемішаємо інгредієнти вінчиком до отримання консистенції сметани. Миску з опарою поставимо в тепле місце для дозрівання на 20 хвилин.
Через 20 хвилин опара збільшилася в обсязі і придбала пористу структуру.
В окремій мисці збовтаємо яйця і додамо сіль.
Яєчну суміш заллєм в миску до опари і туди ж просіємо частинами (щоб контролювати консистенцію тесту при замісі) залишилося борошно.
Заміс почнемо спочатку ложкою, а потім продовжимо руками. Тісто має вийти м'яким і комфортним у роботі, тобто не повинно прилипати до пальців. Округлимо тісто в мисці і поставимо в тепле місце на 45-60 хвилин підходити.
За цей час можна зайнятися начинкою. Рибу ретельно помиємо і почистимо зсередини, відокремимо філе від кісток і шкіри.
Поріжемо філе маленькими шматочками.
Цибулину дрібно нашинкуємо.
У сковороді розігріємо рослинне масло і викладемо подрібнену цибулю. Обсмажимо цибулю до м "якості, постійно завадячи, на середньому вогні.
У сковороду до цибулі додамо порізане філе і продовжимо всі разом обсмажувати 6-7 хвилин.
Сковороду знімемо з плити і повністю охолодимо вміст сковороди.
Картопля нашинкуємо тонкими кружечками.
Тісто підійшло і готове до подальшої роботи.
Відокремимо від загальної маси 1/3 частину і відкладемо в бік, а решту 2/3 частини розкатаємо в пласт, співмірний з розмірами форми для випікання. Перенесемо цей пласт на форму, яку попередньо застілом пергаментом для випікання. На тісто викладемо шар картопляних кружечків.
Поверх картопляного шару рівномірно розкладемо рибну суміш.
Розкатаємо в пласт третю частину тесту і накриємо нею відкриту заготовку пирога. Закріпимо краї і зробимо невеликий отвір в центрі для виходу пари.
Поверхню майбутнього пирога змажем сумішшю жовтка і води, також зверху можна присипати кунжутом.
Випікати рибний пиріг з мінтаєм і картоплею будемо в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 40-45 хвилин. Готовий пиріг витягнемо з форми на горизонтальну поверхню і повністю охолодимо перед нарізкою.
Пиріг виходить дуже ситним і смачним. Приємного апетиту!