Інгредієнти:
Борошно (різне) - 500 г
Вода - 300 мл.
Олія - 1 ст. л.
Дріжджі сухі активні - 1,5 ч. л.
Цукор - 1-2 год.
Сіль - 2 тріски.
Мойва - 600-800 г
Цибуля - 1 велика головка
Сіль - до смаку
Олія - для смаження
Калорійність: 196 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Якщо ви любитель такої рибки як мойва, то простий дріжджовий пиріг з нею повинен сподобатися... Тісто для пирога підходить саме різне: дріжджове, на кефірі або шаре. Якщо будете готувати пиріг з мойвою в день посту, в який дозволена риба, то варіант тесту я написала. А якщо в звичайні дні, то тісто може бути дріжджовим здобним, тобто з молоком або сметаною, вершковим маслом і яйцями. Використовуйте для тесту поряд з пшеничним борошном в/с більш корисні види борошна: цільнозернову, з відрубями, рисову, вівсяну тощо.
Мойву і цибулю можна покласти і в сирому вигляді, але тоді бажано рибу розділяти на філе. Більш насичений смак виходить, якщо мойву попередньо термообробити. Якщо начинки небагато, то пожежіть на сковороді, а якщо начинки велика кількість, то запечіть в духовці на противні.
Мені нещодавно траплялася інформація про недовіру до синтетичних препаратів кальцію у вітамінах і БАДах. А рибні кістки - це натуральне джерело кальцію для організму, тому у мойви видалила тільки голову, хвіст і плавники, а хребет з кісточками залишила...
Підготуйте інгредієнти за списком:
З'єднайте інгредієнти для тесту і вимісіть їх вручну або за допомогою побутової техніки.
Тут 400 грам борошна пшеничного в/сорту і 100 грам цільнозернового, тому тісто не біле.
На сухих активних дріжджах тісто буде готове протягом години, приховайте його від висихання на період підйому.
Протягом підйому один раз обіймайте.
Цибулю нашинкуйте і потомите на олії, трохи посоліть.
Підготуйте мойву. Видаліть у неї голову, хвіст, плавники і нутрощі.
Додайте її до цибулі на сковороду і обсмажте їх кілька хвилин разом.
Один раз переверніть рибу іншою стороною, але акуратно, тому що вона може розкришитися на шматочки.
Готове тісто розкатайте на присипаному борошном столі і, наприклад, за допомогою скалки перенесіть його на змащений маслом противень. Можна використовувати тесту поменше, ніж я цього разу...
На половину тіста покладіть шар начинки з мойви і цибулі.
Прикрийте начинку другою половиною тесту і захистіть або підверніть краю. Зробіть кілька проколів для виходу пари. За бажанням змажте поверхню пирога жовтком перед випіканням або після початку випікання.
Запікайте пиріг з мойвою в розігрітій духовці при 200 градусах близько півгодини (час залежить від властивостей вашої духовки). Готовий пиріг на кілька хвилин прикрийте рушником.
Приємного апетиту!