Інгредієнти:
Масло вершкове або маргарин - 100 г
Цукор - 70 г (або до смаку)
Ванілін - 1 г
Яйце - 1 шт.
Сіль - тріска
Борошно - 180 г
Розпушувач - 0.5 ч.л.
Сметана - 300 г
Цукор - 100 г
Ванілін - 1 г
Крохмаль картопляний - 1 ст.л.
Борошно - 1 ст.л.
Яйце - 1 шт.
Форма - 23 см
Калорійність: 298 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.
Спосіб приготування:
Цей рецепт сподобається любителям заварних кремів, вершкових заливок і м'яких смаків. Дивна справа, я себе до таких любителів ніколи не відносила, але пиріг мені шалено сподобався. Його можна спекти з будь-якими ягодами і фруктами. Це «молодший брат» цвєтаївського пирога з яблуками.
До смаку пиріг з полуницею і сметаною заливкою виходить не надто солодким, мені до нього ні додати, ні зменшити нічого не хочеться. Тим же, хто любить більш солодкі десерти, слід збільшити кількість цукру в тесті і в заливці.
Рецепт пісочного солодкого тесту для мене ідеальний за своєю ніжною, розсипчастою структурою і смаком. Важливо не забивати його борошном, а залишити м'яким. Дуже раджу спробувати!
Для приготування пирога з полуницею і сметаною насамперед необхідно приготувати тісто. Для цього нам потрібні наступні продукти.
М'яка олія або маргарин з'єднати з тріскою солі, додати весь цукор і розтерти до біла.
Вбити яйце і знову гарненько розтерти. Можна допомагати собі міксером або ручним вінчиком.
Додати сіяне борошно з ваніліном і розпушувачем. Швидко замісити м'яке тісто. Не потрібно його довго вимішувати і забивати борошном. Даної кількості борошна цілком достатньо.
Виходить дуже м'яке і злегка липке тісто.
Розподілити тісто за формою, допомагаючи собі спеціальним валиком або руками. Тісто має заходити на бортики, як показано нижче, в інших кроках. Тут я хотіла показати, що дно форми можна прокласти пергаментом і що тісто має дуже ніжну і розсипчасту структуру. Поставити форму з тестом у холодильник.
Для приготування начинки з заливкою нам знадобляться наступні інгредієнти:
Полуницю перебрати, звільнити від листочків і промити.
Розрізати полуницю навпіл і викласти у форму зрізом вниз.
Для заливки з'єднати всі складові в такій послідовності: спочатку змішати сметану і цукор, потім додати борошно і крохмаль. Розмішати, щоб не було грудок. Потім влити злегка збите яйце.
Підготовлену заливку вилити на ягоди. Поставити пиріг у розігріту до 180 градусів духовку. Випікати 40 хвилин. Якщо буде занадто швидко рум'янитися, то верх закрити фольгою, зробивши купол, щоб не зачепити начинку. Заливка теж повинна зарумянитися, інакше просто не застигне.
Не виймайте пиріг відразу з духовки, залиште його там ще на 15 хвилин після вимкнення. Нічого страшного, якщо пиріг злегка опаде, це неминуче станеться, але на смаку не позначиться. Дайте пирогу повністю охолонути і стабілізуватися. Доведеться почекати години півтори, а то й більше.
Пиріг з полуницею і сметаною готовий. Я дуже поспішала і розрізала ледь охолонений пиріг, не почекавши належний час. Якщо розріжете пиріг теплим, то вийде ось так...
Після остигання зовсім інша картина. Дуже смачно!
Насолоджуйтесь!