Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 200 г
Масло вершкове - 100 г
Цукор звичайний - 60 г
Яйця курячі - 2 шт. (невеликих)
Вино або вода - 1/2 чарки
Сіль - тріска
Шовковиця - 300 г
Коричневий цукор - 20 г
Крохмаль кукурудзяний - 1 ч. л.
Калорійність: 257 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 40 хв.
Спосіб приготування:
Як тільки не називають цю ягоду, в різних регіонах по-різному, і тютину, і тутівник, і шовковиця. А скільки в ній корисного, виявляється, за кількістю антиоксидантів вона набагато випереджає чорницю.
Крім великої користі, шовковиця дуже смачна ягода і в цьому році у мене з'явилася можливість збирати урожай прямо з дерева. Як виявилося, ягоди на дереві зріють в різний час і врожай можна збирати практично місяць. За цей час я і наїлася ними вдосталь, і стала класти їх у випічку.
Хочу з вами поділитися, як спекти пиріг з тутівником. У мене вийшов практично відкритий пиріг, але якщо хочете, щоб начинка вийшла соковитіше, тоді зробіть більше тесту або візьміть форму меншого діаметру, щоб зробити закритий пиріг.
Отже, готуємо пиріг з шовковицею. Для тесту нам знадобляться наступні продукти (на фото). Дуже важливо, щоб олія була дуже холодною, а краще - крижаною. Також холодними повинні бути яйце і алкоголь, який будемо додавати в тісто. Замість алкоголю можна взяти звичайну воду.
Просіюємо борошно в миску і натираємо прямо в борошно крижану олію. Додаємо тріску солі, цукор і перетираємо руками, а краще - виделкою в крихту.
У отриману крихту додаємо одне холодне яйце, розмішуємо.
Потім додаємо в тісто по трохи вино. Можливо, для отримання хорошої консистенції тесту знадобиться не вся рідина, розмішуємо.
Тісто не місимо, просто швидко збираємо в кулю і прибираємо в холодильник мінімум на півгодини. За цей час прогріємо духовку до 200 градусів.
Після зазначеного часу дістаємо тісто і розподіляємо його руками за формою, формуючи бортики. Трохи тесту у мене залишилося для верху. Наколемо тісто виделкою, щоб під час випічки воно не зіткнулося. Відразу ставимо в розігріту духовку і печемо 15 хвилин.
Для начинки візьмемо стиглу шовковицю, трохи коричневого цукру і крохмалю.
Ягоди помиємо і змішаємо з цукром і крохмалом.
Розкладаємо на спеченій заготовці начинку з шовковиці.
З невеликої кількості тесту, що залишився, я зробила край пирога і розклала трохи в середині. Його потрібно змастити другим яйцем, яке попередньо потрібно розбити і збовтати вилочкою. Ставимо пиріг знову в духовку і допікаємо з начинкою ще хвилин 25.
Готовий пиріг з шовковицею дістаємо з духовки і даємо охолонути.
Пиріг для домашнього чаювання готовий.
Нарізаємо і пригощаємося!