Інгредієнти:
Тісто філо - 250 г
Шпинат - 300 г
Щавель - 100 г
Цибуля ріпчаста - 150 г
Масло топлене для тесту (вершкове) - 4 ст.л.
Масло вершкове для обсмажування цибулі - 2 ст.л.
Сіль - до смаку
Коріандр - 0.5 ч. л.
Перець ч.м. - за смаком
Яйце - 2 шт.
Калорійність: 237 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 5 хв.
Спосіб приготування:
Підготуйте необхідні продукти для пирога з тіста філо зі шпинатом, щавелем і яйцем.
Всю зелень переберіть. У щавеля відріжте череньки, а у шпината їх можна залишити, так як листочки у нього молоденькі і черенки м'які.
Промийте зелень у великій кількості води, отряхніть.
Наріжте довільно.
Ріпчасту цибулю трохи обсмажте на топленій олії.
Додайте всю зелень і перемішайте. Зробіть мінімальний нагрів і дочекайтеся, коли зелень «усядеться».
Коли зелень розм'якшиться, додайте збиті яйця, залишивши пару ложок у піалі наостанок. Посоліть до смаку і додайте спеції.
Тримайте начинку на вогні, поки вся рідина не випарується, а яйця не згорнуться. Якщо соку від зелені виходить багато, то просто залиште його в сковороді, а зелень викладіть на тарілку, щоб швидше охолола.
Підготуйте форму для випікання, змастивши дно вершковим маслом. Взагалі, без різниці, як ви будете викладати і чергувати тісто з начинкою. Важливо, щоб шари тіста були змащені маслом.
Візьміть 2 аркуші тесту філо, змажте ту частину, яка лежить на дні, і покладіть його так, щоб частина тесту звисала з форми. Поступіть так само ще з двома аркушами тесту філо, але покладіть їх по інший бік форми. Промажте вершковим маслом.
За центром форми розподіліть половину всієї начинки.
Накрийте начинку звисаючими частинами тесту і змажте вершковим маслом.
Потім викладіть решту начинки.
Зверху, довільно змина, покладіть 2 аркуші тесту філо. Змажте олією і яйцем, що залишилися.
Зробіть на пирозі акуратні надрізи, не прорізаючи до самого дна, а тільки намічаючи.
Випікайте пиріг зі шпинатом і щавелем при 190 градусах 20 хвилин.
Готовий пиріг трохи остудіть і подавайте, розділивши його на частини за наміченими розрізами.
Приємного!