Пропоную вам спекти дуже красивий святковий дріжджовий пиріг з сиром і яблуками. Пиріг виходить неймовірно пишним, повітряним і смачним! Начинка в ньому, завдяки цікавому формуванню, розподілена по всьому тесту, тому сухих частин практично немає. Рекомендую цей пиріг з творожньо-яблучною начинкою на всі 100%, спробуйте обов'язково, ваші рідні і гості будуть від цієї випічки в захваті!
Інгредієнти
Для приготування пирога з творожньо-яблучною начинкою знадобиться:
Для дріжджового тесту:
молоко - 180 мл;
цукор - 50 г;
яйце куряче - 1 шт.;
сіль - щіпка;
вершкове масло - 50 г;
дріжджі сухі - 10 г;
борошно вищого гатунку - 480-530 г.
Для творожної начинки:
сир - 180 г;
цукор - 2 ст. л.;
жовток сирого яйця - 1 шт.;
цедра апельсина (або лимона) - 1 ч. л.
Для яблучної начинки:
яблуко - 2 шт.;
цукор - 2 ст. л.;
вершкове масло - 30 г;
кориця - 0,5-1 год.
Також:
жовток сирого яйця - 1 шт. (для змащування пирога);
молоко - 1 ч. л. (для змащування пирога);
мак - 0,5 год.
згущена варена - 1 ч. л.
Процес приготування
У тепле молоко (температура молока не повинна бути вище 40 градусів) всипати цукор і сухі дріжджі, перемішати.
Додати яйце кімнатної температури, сіль, розтоплене і охолоджене до теплого стану вершкове масло.
Гарненько перемішати і частинами розсипати просіяне борошно, замішуючи тісто.
Тісто має вийти м'яким, ніжним, але не липнущим. Накрити тісто плівкою (або рушником) і залишити в теплі на 45-60 хвилин. За цей час тісто збільшиться в 2-3 рази.
Поки тісто буде підходити, приготувати 2 види начинки. Для творожної - в сир додати цукор і сирий жовток.
Сюди ж додати цедру апельсина (можна замінити на лимонну цедру), добре перемішати і творожна начинка для пирога готова. Для приготування яблучної начинки очистити яблука від насіння, нарізати маленькими кубиками. Сковороду розігріти з вершковим маслом, викласти яблука.
До яблук всипати цукор і корицю, перемішати.
Протушити яблука, завадячи, на невеликому вогні хвилин 5-7. Яблука повинні стати м'якими, але не повинні перетворитися на пюре. Яблучну начинку для пирога, знявши з вогню, остудити.
Тісто обміняти і розділити на 13 частин, кожну з яких скатати в кульку.
Далі 6 кульок тіста на присипаній борошном поверхні розкатати в ліпушки діаметром 12-13 см. У середину кожної з цих пелюшок викласти по 1-2 столових ложок творожної начинки.
Краї кожної пелюшки з творожною начинкою з'єднати, склавши навпіл за типом формування вареників. Краї ретельно притиснути виделкою.
Таким же чином сформувати 6 ліпешок з яблучною начинкою.
Невисоку форму (у мене сковорода) діаметром 26 см змастити вершковим маслом і розмістити «» вареники «» з начинками по колу, заходячи один на одного до половини. Укладати їх можна як вам завгодно (наприклад, можна крайні - з сиром, внутрішні - з яблуками або чергувати їх).
Остання 13-та кулька тіста розкатати трохи, всередину помістити будь-яку з начинок (у мене не вистачило творожної і яблучної начинок, тому в середину я виклала 1 чайну ложку вареної згущенини).
Цю пелюшку захистити за типом хінкалі, надаючи форму кульки. Цю кульку розмістити в центрі пирога.
Дріжджовий пиріг з сиром і яблуками прикрити плівкою і залишити на розстійку на 20-25 хвилин, після чого змастити пиріг сумішшю з жовтка і молока. Серединку посипати маком. Пиріг матиме вигляд квітки.
Випікати пиріг у попередньо розігрітій до 180-190 градусів духовці 35-45 хвилин.
Дати дуже красивому і смачному дріжджовому пирогу, приготовленому з творожно-яблучною начинкою, повністю охолонути і можна подавати до столу. Розріз я не сфотографувала, мій пиріг з'їли ще теплим, відриваючи частини руками.
Приємного апетиту!