Інгредієнти:
Борошно - 210 г
Масло вершкове - 150 г
Цукор - 1 ст.л.
Сіль - 3/4 ч. л.
Ванілін - 1 тріска
Вода крижана - 70 мл
Яблука - 2 шт.
Малина заморожена - 150 г
Крохмаль кукурудзяний - 2 ч. л.
Пудра цукрова - 1 ст.л.
Цукор - до смаку
Печиво (крихта) - 1.5 ст.л.
Жовток для мастила - за бажанням
Калорійність: 243 ККал
Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.
Спосіб приготування:
На просторах інтернету можна знайти різні рецепти пирога з яблуками і малиною, але мені до вподоби припав саме цей, невибитий рецепт. Тісто тут рубане, шарове і начинка цікава. Заздалегідь нічого не потрібно гасити, уварювати, все готується відразу.
Якщо ви любите хрустке тісто, то і вам сподобається цей пиріг. А вже про аромати, думаю, і говорити не варто. Коли пиріг печеться, то збіжаться всі на запах.
Для того щоб приготувати яблучний пиріг з малиною, підготуйте необхідні продукти за списком інгредієнтів.
У мисці або просто на столі змішайте борошно з сіллю і цукром. Замість цукру можна взяти цукрову пудру. Додайте дуже холодну олію і порубите її ножем. Зручно це робити прямо на столі. У мене широка миска, тому я рубала в ній. Намагайтеся робити все так, щоб олія не встигла нагрітися.
Дістаньте з холодильника крижану воду, в яку можна додати, якщо є, кілька крапель оцту або лимонного соку. Можна залишити і так. Вливайте по одній ложці воду в тісто і змішуйте до отримання розсипчастої грудки. Зберіть тісто в єдиний кім, загорніть у плівку і покладіть у холодильник.
Малину подрібніть зануреним блендером, додавши цукор до смаку, оскільки малина буває різною. Головне, щоб вийшло смачне пюре. За бажанням, можна позбутися малинових кісточок, протерши пюре через сито.
Яблука кисло-солодких сортів наріжте на тонкі дольки. Чим тверіші яблука, тим тонше повинні бути їхні дольки, щоб вони встигли приготуватися в духовці.
Залийте яблучні дольки малиновим пюре і додайте крохмаль. Гарненько перемішайте.
Тісто дістаньте з холодильника і розділіть на дві частини. Одну частину зробіть трохи більше за іншу. Розкатайте більшу частину тесту або розподіліть його руками по дну форми, формуючи бортики. Дно посипте крихітною печива, яка вбиратиме зайвий сік.
Викладіть начинку, як можна більш рівномірно. Поверхню можна посипати цукровою пудрою або цукром, за бажанням.
Другу частину тесту тонко розкатайте і виріжте фігурки за допомогою формочки для печива. Накрийте пиріг тестом і обріжте зайве. Ретельно скріпіть краї пирога, щоб при випічці він не розкрився. З обрізків тесту можна приготувати печиво, наприклад, за цим рецептом, тільки тісто трохи буде відрізнятися.
Змажте поверхню жовтком, а білок використовуйте для печива. Випікайте пиріг з яблуками і малиною при 170-180 градусах до рум'яного кольору. Час випічки не повинен бути менше 20 хвилин, щоб яблука встигли приготуватися. Орієнтуйтеся по своїй духовці, вони у всіх різні.
Готовий пиріг посипте цукровою пудрою і подайте з кави.