Пироги з пісочного тіста виходять дуже смачними, з хрустким коржем і соковитою начинкою. Оформити такі пироги можна різними способами, наприклад, сформувати корж з бортиками, а можна тонко розкатати тісто і загорнути краї тесту на начинку. В результаті виходить дуже красивий і святковий пиріг. Я думаю такий пиріг прикрасить не тільки недільне чаювання, а й будь-який святковий стіл. Хочу поділитися рецептом дуже смачного пирога з яблуками і персиками. Прикрасила я його черешнею, але можна обійтися і без неї, прикрасивши випічку за своїм смаком. Взагалі для такого пирога можна використовувати будь-які консервовані, свіжі або заморожені фрукти і ягоди.
Інгредієнти
Для приготування пирога з яблуками і персиками нам буде потрібно:
Для тесту:
борошно - 250 г;
вода крижана - 100 мл;
вершкове масло - 100 г;
цукор - 2 ст. л.;
сіль - 1/2 ч.
Для начинки:
яблуко - 1 шт.;
персики - 2 шт.;
черешня - 3 шт. (за бажанням);
цукор коричневий (або звичайний) - 2 ст. л.;
яєчний жовток для змащування.
Процес приготування
У глибоку миску просіяти борошно. Додати цукор і сіль. Холодне масло натерти на великій тірці або порубати на дрібні шматочки ножем. Додати масло в борошно і перетерти суміш руками в крихту.
Потім влити в борошняну суміш крижану воду і швидко замісити тісто, не липнуще до рук. Місити тісто інтенсивно. Тісто вийде м'яке, еластичне і дуже приємне в роботі.
Яблуко і персики вимити, очистити від насіння, нарізати тонкими дольками, присипати цукром.
Розкатати тісто скалкою в коло. Я розкочую тісто на силіконовому килимку.
Форму для випікання змастити рослинною олією. Перекласти тісто у форму. На середину тіста викласти фрукти. Залишити край тесту вільним.
Акуратно загорнути начинку в тісто. Зробити невеликі нахльости тесту, злегка їх притискаючи. Краї тіста змастити збитим жовтком, присипати коричневим цукром. У середину начинки з персиків і яблук покласти пару ягідок черешні. Поставити пиріг у розігріту духовку і випікати при 180-200 градусах приблизно 30-35 хвилин, до золотистої корочки.
Дуже смачний пиріг з яблуками і персиками остудити у формі, потім перекласти на плоску тарілку. За бажанням посипати пиріг цукровою пудрою.
Приємного апетиту!