Пропоную спекти в духовці смачний, красивий, з хрусткою корочкою і мелкопористим м'якішем сільський житній хліб. Рецепт цього хлібуся дуже цікавий, при замісі в тісто додається яйце. Я замісила тісто в хлібопічці, але можна зробити заміс вручну. Я надала цьому прекрасному хлібу форму круглого короваю.
Інгредієнти
Для приготування сільського житнього хліба потрібно:
пшеничне борошно - 300 г;
житнє борошно - 300 г;
олія - 2 ст. л. (в тісто) + для змащування форми для випічки;
вода - 200 мл;
яйце - 1 шт.;
сіль - 1,5 ч. л.;
цукор - 1 ст. л.;
сухі дріжджі - 6 г;
лимонна кислота - 1/2 ч.
Процес приготування
У відерко хлібопічки влити теплу воду (температура води 35-37 градусів) і олію, додати цукор, лимонну кислоту і сире яйце.
Потім всипати просіяну пшеничну і житню муку. Додати сіль і дріжджі. Виставити режим «» Заміс тесту «», він у мене займає 1,5 години.
Якщо ви готуєте тісто вручну, то спочатку слід розвести дріжджі в теплій воді (температура води 35-37 градусів) і залишити хвилин на 15. Як тільки дріжджі «» оживуть «» (запузиряться), можна починати заміс тіста, для цього в глибоку миску потрібно влити запінену дріжджову суміш, додати яйце, рослинну олію, сіль, цукор, лимонну кислоту, злегка перемішати, а потім розсипати просіяне житнє і пшеничне борошно. Замісити м'яке тісто і залишити його в мисці, поставити в тепле місце на 1,5 години.
Тісто збільшиться в обсязі рази в 2. Готове тісто викласти на силіконовий килимок (або на стіл), присипаний борошном, і гарненько обім'яти.
З тіста сформувати круглий хліб і викласти у форму для випічки, змащену рослинною олією, прикрити рушником і залишити на 1 годину в теплі.
Після часу житній хліб збільшиться в обсязі. На поверхні хліба за допомогою гострого ножа (або леза) зробити кілька надрізів. Поставити в розігріту духовку і випікати при температурі 200 градусів, приблизно, 30 хвилин. Хлібушок повинен придбати золотистий колір.
Готовий хліб остудити на ґратах. Ось такий житній хлібушок у сільському стилі вийшов.
Приємного апетиту!